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煮绿豆汤，绿豆需要提前用水泡吗？一步错步步错，难怪颜色会发红

现在天气越来越热，马上就要到夏天了。炎热的夏天里，很多人都喜欢吃上一碗【绿豆汤】，去燥又解暑。但是你知道吗？快速简单地熬好绿豆汤根本不需要提前泡水，而且夏天温度高，浸泡绿豆也容易长芽。

绿豆汤好做也好喝，但是能做的“色香味”全部正宗的却没有几个。煮绿豆汤每个人都会有自己的小技巧，但是有些并不对，一步错步步错，会让煮出来的【绿豆汤】颜色不对还会发红。今天咱们就好好说说煮绿豆汤时需要注意的小技巧，以后在家煮绿豆汤的时候注意一下，就能颜色对、营养也不流失了。

需要的食材和配料：100g绿豆、1000ml清水、3-4颗冰糖

做法和步骤：

1、准备100g绿豆，用清水冲洗干净，然后控干水分放在碗中备用。锅中加入少量清水，开火将水烧沸，然后将准备好的绿豆入锅，开大火再次将水烧干。

2、锅中水烧干之后，倒入1000ml热水，开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢慢煮20分钟。等锅中的绿豆煮至开裂之后，倒入3-4颗冰糖，再次盖盖熬煮10分钟左右，即可关火出锅。

【小贴士】：煮绿豆汤，绿豆和水的比例为1:10最为合适。

这样煮【绿豆汤】简单快捷又正宗，只需先用少量沸水把绿豆煮一下，再加水焖煮至软烂即可，这样熬出来的绿豆汤更加酥烂绵沙，也不会因为长时间的煮制而变色。看似简单的【绿豆汤】，还是需要注意几点细节的，不然一步错步步错，煮出来的绿豆汤不仅口感不好，而且颜色不对还会发红。

【需要注意的细节】：

1、煮绿豆汤，绿豆需要提前用水清水泡吗？答案是煮绿豆汤根本不需要用清水提前浸泡，一是浪费时间，二是长时间的浸泡和熬煮绿豆，都会使煮出来的【绿豆汤】颜色发红，口感也会大打折扣。

2、煮绿豆汤时，建议使用不锈钢锅或者砂锅，最好不要用铁锅，因为绿豆皮中的物质会和铁离子发生化学作用。而且煮的时候要盖上锅盖，不然也会使也会使“绿豆汤”变成“红豆汤”。

3、百合和莲子是绿豆的完美搭档，放在一起煮，会更加的清热解暑，口感也会香甜加倍，下次煮绿豆汤的时候加点试试吧^_^

今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个关注，还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱们下道美食再见！

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