3、冷冻：将绿豆倒入适量清水中，水面刚好覆盖绿豆表面，放入冷冻层冷冻至完全结冰（大约4小时）。

4、煮烂：将锅里的水烧开，把冰冻的绿豆直接放入滚沸的水中煮，之后再加入柠檬汁让煮出来的绿豆更翠绿，之后再加入冰糖，盖上盖子继续煮10分钟。

如果你想喝更加浓稠的话可以再煮5分钟，直到锅中的汤汁浓稠糯美即可，你会发现绿豆已经开花了，变得非常糯软。

绿豆含有含钾离子的不溶物质，通过冷冻、解冻可以破坏这些物质，释放绿豆淀粉中的淀粉酶，从而加速煮烂绿豆的过程。

二、炒制法

以下是用炒制法煮绿豆的步骤和小窍门：

1、准备：我们先把绿豆清洗干净，然后放在筛子里沥水，让其表面和水分都能够蒸发干净。

这样可以使炒制更加容易。如果时间允许，可以把绿豆晾几个小时，这样炒的时候就会更加松散。

2、炒制：将炒锅加热，不用加油，然后将绿豆倒入炒锅中，一直翻炒，期间注意不要让绿豆炒糊。

直到绿豆表面开始发出噼里啪啦的响声，这时候就可以加入热水了开始进行煮绿豆的工作了。

3、焖煮：加水量不要太多也不要太少，差不多刚刚没过绿豆表面就可以。

然后大火烧开，再转小火焖煮10-15分钟，这样绿豆就会煮开花了。

三、高压锅法

以下是利用高压锅煮绿豆的步骤：

1.准备：将绿豆清洗干净，放入高压锅中，加入足量的清水，水面刚好覆盖绿豆表面。

2.煮烂：将高压锅盖子盖好，开启高火，等到高压锅的压力阀弹出后。

转为中小火，继续煮15-20分钟，直到绿豆已经完全开花，变得非常软烂。

3.装盘：将煮好的绿豆用勺子搅拌一下，加入适量冰糖取出放入碗中即可食用。

与传统锅煮绿豆相比，高压锅法操作简单、时间短、效果显著，能够让绿豆更快煮烂且口感更加糯软，还可以保留更多的营养成分。

此外，还有几个小技巧可以让你的绿豆更加糯软：

1、选择新鲜绿豆及时煮：新鲜的绿豆不需要浸泡太久时间即可变得软糯，且口感更好。

2、加糖时间：绿豆会吸附糖分，而糖分会影响绿豆煮烂的时间，所以最好是在绿豆煮烂后再加入糖。

3、不要加任何食用油：油会阻碍绿豆的煮烂过程，让绿豆口感不佳。

以上就是今天小编给大家带来的煮绿豆小技巧了，夏天快到了，你还不赶紧收藏起来？煮绿豆汤可就用得上了！

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