大家都知道，茶叶可以完美地呈现在大家的面前，前期是需要经过重重的工序来打造的，不同的茶叶因为制茶工序的不同，会造成最终呈现的品质有所不同，其中在茶叶的不同加工工艺中，我们都可以发现一个共同点，也就对茶叶进行杀青了，究竟茶叶杀青是什么意思呢？茶叶杀青的正确方法又是如何的呢？马上来了解一下。

茶叶杀青是我国众多茶类，也就是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等茶类的制作工序之一，通过用高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶成分，从而起到抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，并且政法鲜叶中的部分水分，让叶片充分变软，并方便后期的揉捻加工工序，而且给茶叶进行抢鲜杀青，还可以帮助提升茶叶后期的香气提炼。

手工杀青

在很多资深茶农自己所经验的茶厂中，一般会采用传统的茶叶杀青方法，也就是用纯属的手工艺对茶叶进行杀青的方法，通过先高后低、老叶嫩杀、嫩叶老杀的原则，再采用抛闷结合的方法，多抛少闷，让茶叶得到更加均匀的杀青。

机器杀青

茶叶的杀青，大家除了知道可以用手工进行杀青之外，也可以通过用机器其对茶叶进行杀青，规模化的茶叶厂商，基本上都是用智能温控的设计对于茶叶进行茶青的，毕竟不同茶类的事情程度也不一样呢！

不同的茶叶，杀青的正确方法也是有所不同的，而茶叶的杀青主要是对鲜叶在采摘之后，抢鲜进行处理的一种方式，也是为了后期在茶叶发酵的时候，可以增进茶叶的茶质滋味，而茶叶杀青工序完美，也可以更加方便后期的保存工作哦！

黑苦荞茶 珠兰花茶 晒红茶 柑橘乌龙茶 肉桂茶 红花籽 珠兰花茶 富硒茶 茶化石 椴树蜜 玉容茶 马黛茶 绿茶粉 金线莲茶 银壶 滇苦菜 牛蒡茶 红梅花茶 崂山绿茶 糯米香茶 鹿茸茶 青甘茶 冬瓜茶 云雾贡茶 养胃茶 大黄茶 婆婆丁水 草莓茶 晒红茶 绿萝花茶 雪莲花茶 红枣枸杞茶 葛花茶 普洱茶毫 枸杞茶 玫瑰花茶 台湾老茶 沉香茶 芍药花茶 白牡丹茶饼 金边玫瑰花茶 玫瑰荷叶茶 婆婆丁花 勐海古树茶 宜兴紫砂壶 醒茶罐 勐库银毫 柿叶茶