发信人: netcom (不要轰炸伊拉克人民), 信区: Food 标  题: Re: [求助]用绞肉机搅的肉馅为啥不好吃？ 发信站: 水木社区 (Sun Jun 30 11:11:17 2024), 站内      手工剁馅好吃其实是个模糊的说法    咖啡豆研磨有一个粒度的概念，就是磨成不同直径的出味是不同的    绞肉机有个类似的出料直径的概念    2~3mm 比较细腻    4~5mm 中等    7~8mm 比较粗，有肉味    人手工切一般比较粗，更接近粗的那个    另外粗绞因为颜色不均，不是太好看，也容易塞住机器    所以市售的机器绞的很多都是偏细的，让人觉得不如手工切有“肉味”      【 在 phoenixhills 的大作中提到: 】 : 非得手工剁的肉馅才好吃。这是为啥？    --    ※ 来源:・水木社区 mysmth.net・[FROM: 101.71.37.*]