消协：消费者可要求退货，并向商家索要赔偿

对于商家在大闸蟹的外表绑绳子增重，售卖不足秤的做法，天府早报记者咨询了成都消费者协会秘书长庄卫兵。

庄卫兵表示，商家在螃蟹上绑吸水皮筋或成心加厚重绳子的做法涉嫌欺诈。国家工商总局公布施行的《损害消费者权益行为处分方法》规定：“在销售的商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格商品冒充合格商品的行为均属于欺诈行为。”庄卫兵表示，在螃蟹上绑吸水皮筋、加厚重绳子均属掺杂，螃蟹缺腿或为死蟹属以次充好，这些做法都分明涉嫌欺诈。消费者如遇此状况，要先保管好相关证据，除了可以要求商家退货外，还可以向商家要求3倍的赔偿。

在消费者选购螃蟹时，庄卫兵提醒消费者，应尽量选择一些大型知名市场，有固定门面、证照完全的店铺，万一维权比较方便。因螃蟹不同品种、不同规格差价较大，他也建议消费者在购置螃蟹前先做些“功课”。购置包装好的螃蟹，一定要翻开包装细心查验，避免两头夹杂一些次蟹或死蟹。假如发现商家存在短斤少两、以次充好、冒充假劣等行为，要保管好票据和相照顾片等证据，及时向工商部门或消协组织投诉举报，依法维护自身的合法权益。

记者调查：超市按公母卖 海鲜市场按重量卖

近日，天府早报记者走访了成都市春熙路附近的多个超市内发现，商场内的大闸蟹种类比较稀缺，仅有3种价格分别是78元、88元、118元。这些大闸蟹并没有根据重量来分配价格，而是根据产地和公母来决定。在某超市内，记者看到这些大闸蟹被白色绳子捆住，防止乱跑。一旁的工作人员还在给剩下的螃蟹捆绳。“我们用的绳子和市场上那种注水绳不一样，很轻几乎没有重量。”据超市工作人员透露，因为超市不是按照重量售卖，所以在绳子上不会做任何手脚。

而在海鲜市场内，记者看到和超市不同的是，所有的大闸蟹都是根据重量来销售，每个商铺的门口都有一大捆一大捆的捆蟹绳。而放在摊面上的大闸蟹均用绳子捆着，用手一挤还能按出水滴。

海产店老板表示：“我们绑住螃蟹是为了防止它们乱跑和打架，绳子放在海鲜旁边很容易碰到水，滴点水也很正常。”而在另外的店铺内，记者看到老板并没有将大闸蟹捆绑，而是放在水缸中。“都是按照重量来的，大一点的35元，小一点的25元，不称重。”该老板表示，重量都是自己通过经验随手一掂分类的。

买了140克的螃蟹 绳子竟然重达20克

为了验证这些大闸蟹是否足秤，天府早报记者购买了一只售价68元的母蟹。该店老板介绍，“这只68元的大闸蟹是2.8两-3两之间的母蟹，专门从阳澄湖拉过来的。”期间，当记者还在犹豫捆蟹绳是否会压秤时，老板表示螃蟹的净重是2.8两-3两，不包含绳子的重量。随后，记者又在另外一家海鲜店购买了一只35元的大闸蟹，重量在2.3两-2.5两之间。

当记者拿着68元一只的大闸蟹到一家水果店的公斤称上秤重时，原本140克（2.8两）的大闸蟹突然“瘦身”到115克。然后将大闸蟹的捆绑绳解开后称重，这根线状的绳子竟然重达20克。相当于68元140克的大闸蟹，其中绳子就要占了9.7元。随后，记者将从另外一家买的35元大闸蟹进行称重，原本125克的大闸蟹也一下子“瘦身”到了105克。同样，将绳子解开称重后，绳子重达10克。相当于35元125克的大闸蟹，其中绳子就要占了其中2.8元。

最后

小早再教教大家如何选好蟹、蒸蟹~

好吃嘴儿好好学习！

如何挑选一只好蟹

首先要选择一家可靠的商家。

其次就是一定要新鲜，因此一定要买活的。死蟹体内的组氨酸会分解产生组胺，组胺是一种有毒的物质，蟹死亡时间越长，蟹体积累的组胺会越来越多，毒素也越来越强，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的。

看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满。

看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，膘足老健。

看雌雄：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强。

对于绑好的可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

如何蒸一只美味的蟹

纵使大闸蟹的做法千千万，面拖蟹、香辣蟹、醉蟹等等，小早独爱最营养、最原滋味的清蒸大闸蟹。

将大闸蟹用牙刷刷洗干净。将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。

是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。

若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

如何品一只正宗的阳澄湖大闸蟹

大闸蟹最原汁原味的做法是清蒸，但只会清蒸，就太没劲了，下面和小早一起来看看醉蟹的做法吧~

醉蟹的历史由来已久，苏州人尤为擅长。上好的大闸蟹无需蒸煮，清洗干净，直接放进黄酒和卤汁里浸泡。

黄酒中富含氨基酸，口感鲜甜，大闸蟹也是极鲜之物，两者结合在一起，凝胶状的蟹黄在腌制的作用下变成枣红色，鲜甜嫩滑如啫喱。

生醉蟹虽然味美，但无法彻底解决卫生风险，于是熟醉蟹应运而生。

先将螃蟹蒸熟，再放入卤汁中浸泡，味道更为大多数人接受。做法也非常简单，香料煮成的卤汁和花雕混合，把蒸熟的蟹放进去泡足24小时，就成了。

看起来虽然简单，但做这道菜还是有几个讲究的地方：

1、酒要选好，黄酒的好坏对成品的口感影响极大，我选的是塔牌的花雕；

2、蟹要趁热放进卤汁，才容易吸收卤汁的味道

本文内容来自天府早报 记者王亚楠

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