纸包鱼是流行在川渝大地的一种健康美食，有招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五种可供选择的口味，味道浓郁，鱼肉鲜美嫩滑[1]。

其制作方法是将鱼改花刀，用盐和料酒对鱼进行腌制，再用干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，姜蒜末等炒出烤鱼用的汤料，然后把鱼摊平放在烘培油纸上，撒上孜然粉、辣椒粉后把汤料倒在鱼上，撒上香菜碎，把烘焙纸折起来两头拧紧裹好鱼，平底锅刷一层薄油，开中小火，听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟[2]。

烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。纸包鱼是结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色而研制出的新一代健康烤鱼[1]。