春天万物生长，宜吃的食物有不少，其中菌类则是一种春季不可不吃的食材，菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要。

❂ 食用菌菇能助抵抗疾病

众所周知，菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，被公认的“安全食品”和“保健食品”。

菌菇的种类丰富，其中包括菇类、木耳、银耳等。而春季恰恰是菌菇肥厚的季节，此时不食更待何时？

除了味美之外，春季吃菌菇还能帮助抵抗疾病，春季气候多变，也是病菌比较活跃时节，此时一不小心可能就“中招”患病。“食用菌菇可增强身体免疫力，因菌菇富含氨基酸、甾醇类以及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等，还含有较多的矿物质和维生素，其膳食纤维中纯天然木质素成分占有相当比例。

❂ 菌菇有益春季养生

春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。食用菌类基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。

尤其是猴头菇、香菇、金针菇等，含有多种氨基酸和丰富的多糖体，适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助，老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身的作用。

春季空气湿度大，加上人体的新陈代谢也随之增强，人体外周（比如皮肤）血液循环加快，耗氧量增多，而心脏、大脑的血液和氧气供应量则相对减少，容易导致人因缺氧而发困，也就是人们常说的“春困”。

由于产生春困的主要原因是脾虚湿盛，因此多进食健脾益胃的食物（如菌菇等）是不错的选择。

菌菇汤

材料：

干香菇4朵、杏鲍菇1只、白蘑菇2只、清鸡汤2碗、盐1茶勺

做法：

1、干香菇冲洗干净，提前三小时泡发，切片；杏鲍菇白蘑菇洗净切片。

2、清鸡汤两碗下锅，倒入大约一碗泡香菇水，丢所有的蘑菇进去煮。

3、煮开后放盐，开小火继续温着，其他所有菜都烧好就可以关火上桌了。

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