首先，选择葡萄。

夏天一定要大量使用自然成熟的葡萄，不要买反季节种植的葡萄。购买紫色成熟葡萄。一般外观为紫色，口感为甜的葡萄为成熟葡萄；如果水果是绿色和酸的，它可能是一个成熟的葡萄。最好不要买这样的葡萄。

第二，去果籽。

第一，用剪刀把葡萄一颗一颗剪到接近果基的地方，或者留一点果基，以免伤皮；不要用手拉葡萄，以免伤皮；保留伤皮的葡萄，不要用来酿酒。

三.洗干净。

将去蒂的葡萄用水冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟左右。这是为了去除葡萄皮中的农药和其他有害物质。以前有人说过，皮囊破损的葡萄不宜酿制成酒，因为怕浸泡时盐水渗入果肉，影响酒的质量。最后，用清水再次冲洗并排水。

4.酿酒。

将干葡萄倒入盆中，用手将葡萄一颗一颗地碾碎，将果皮、葡萄籽和果肉留在盆中。然后，按照6斤葡萄和1斤白糖的比例，多放一点甜葡萄，搅拌均匀，待白糖完全融化后，放入干净的瓶中。

注意不要把瓶子灌得太满，留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量气体。如果瓶子太满，酒就会溢出来。另外，为了防止外界空气进入，最好用塑料袋把瓶口裹紧。

5.发酵。

夏天温度高的葡萄酒，一般二十一天左右酿好；如果温度低于30度，可以多泡几天。酿造后，剩下的时间越长，酒就越烈。我不喜欢太烈的酒，所以即使温度不高，最多26、7天就可以开瓶滤渣。

6.漏渣。

葡萄酒酿造后，需要过滤掉葡萄籽、葡萄皮和发酵的果肉，也就是过滤残渣。我用网过滤残渣，有的人可以用纱布过滤；反正家里有什么可以去渣的东西，你可以善加利用，把酒留下就行了。但需要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带入酒中。

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