【早餐饼(土豆丝饼、土豆丝鸡蛋饼)的做法步骤图】幸运晴天 |
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把土豆和红萝卜洗净去皮后擦细丝(竖起来擦长丝好造型),加入葱花和姜末,在葱花上面撒盐、倒入芝麻香油搅拌均匀腌制片刻入底味(腌制后菜丝变软了也更有利于下步操作)。 ![]() 菜丝腌制后再打入1个鸡蛋搅拌均匀,再加入适量黑胡椒粉搅拌均匀。 然后再加入40克左右的面粉继续顺时针搅拌均匀无干粉状。 ![]() 加入面粉搅拌后待煎时的状态。 ![]() 不粘平底锅加入适量食用油烧温热(油适量多一些好吃也好煎),然后用筷子夹一小团菜丝放入锅里,菜丝中间扒开一个小窝,然后打入一个鸡蛋,开中小火煎(根据锅的厚薄受热快慢及时注意火候调节,火力过大容易煎糊),定型后可以晃动一下锅,使锅里油分布更均匀,也可以盖上锅盖,这样鸡蛋凝固更快(菜丝注意摊的薄一点更容易煎熟)。 注:也可以摊成满锅底的大菜饼,煎大饼时鸡蛋就需要多打入一个,面粉搅拌后需要静止15分钟后再煎就不容易烂,做大菜饼的话就不用一个一个打鸡蛋了,会省事一点,煎大煎小饼随自己喜好来(注意也要摊薄一点,一面凝固煎黄再翻面煎)。 ![]() 一面煎黄翻过来煎另一面,如果锅里油少,可以在菜饼缝隙里再倒入适量油(更好煎菜丝也更好入味)。全程大概4分钟左右(翻面后可以在中间的鸡蛋上撒上一点椒盐,鸡蛋就更有味道了)。 ![]() 出锅后可以搭配辣椒酱或者番茄酱一起食用以增加风味更好!这次没加生抽颜色更好看,只是味道淡了一点,就顺便煎了两片午餐肉搭配一起更好吃! ![]() 配上一碗热乎乎的小米粥作为早餐,营养美味! ![]() 菜丝用完最后碗里控出的菜汁,又加了几克面粉摊了一个大煎饼,刚刚好! ![]() |
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