桃酥是一道非常有名的特色小吃，以酥、香、脆等众多特点而闻名，制作过程简单，主要食材就是鸡蛋和面粉，都是很常见的食材，做好的桃酥咬一口满口酥香，别提多棒。工作休闲之余来上一块桃酥，配上一杯茶，有没有感到幸福爆满。 以前想吃桃酥需要从外面购买，自从败了烤箱之后，想吃的时候就喜欢自己动手做，自己做的又健康又美味，口味还能根据家人的喜好随意搭配，所以这次制作桃酥时特意添加了核桃，让桃酥的口感变得更加丰富

所需食材：低筋面粉200g、色拉油100g、鸡蛋1个、糖粉80g、盐2g、小苏打2g、核桃仁65g、黑芝麻少许 食材准备好之后先将核桃去掉外壳，然后放入烤箱中，用150度的温度烤12分钟~15分钟左右取出，等待核桃晾凉后用破壁机或料理机打碎。家中没有破壁机或料理机，可以用擀面杖研磨碎；

将色拉油和糖粉倒入干净的大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀；

往糖粉和油的混合液中加入鸡蛋和盐，继续用筷子或手动打蛋器搅拌均匀；

加入过筛的低筋面粉和小苏打，用刮刀搅拌均匀；

加入提前研磨碎的核桃仁，继续用刮刀搅拌均匀，捏成团松弛10分钟左右；

面团松弛好之后揉成若干个小圆球，每个小球约20g左右，搓好之后放在垫有锡纸的烤盘上，等全部制作完成后再用手轻轻按压扁；

在做好的桃酥坯子表面刷上一层鸡蛋液，然后在中间撒上少许黑芝麻做点缀；

将烤盘放入180度提前预热好的烤箱中，放置在中层，选择上来火烘烤25分钟左右出炉，中途注意观察饼干的上色情况，如果颜色过重，建议调低温度或加盖锡纸；

烘烤时间结束后，从烤箱取出烤盘，将烤好的桃酥放在烤网上晾凉，凉透后即可食用；

注意事项： 1、核桃仁的量可以根据自己口味随意搭配，没有也可以不添加； 2、食材中的先用的色拉油建议用没有味道的，不建议用花生油、橄榄油、香味等，采用有味道的油会影响桃酥本身的香味； 3、烘烤的时间和温度需要根据自家烤箱情况灵活掌握；