基本上所有的茶树都是可以制作成红茶的，主要就是制作的成品在于香气与口感之间的差别，台湾红茶依据茶树的适制性来区分，在台湾地区最常被制作成红茶的品种分别是：台茶18号、台茶8号、台茶21号，另外也有青心柑仔与乌龙品种，以下详细为大家说明：

台茶18号又可以称为「红玉红茶」，是一种以台湾野生茶与缅甸大叶种茶配种而来的茶，产地以南投鱼池乡为主，目前更是台湾知名度第一名的红茶，台茶18号的茶汤有淡淡的薄荷香与天然的肉桂香，喝入口中呈现甘醇口感，非常适合用热冲泡的方式引用，才能充分展现台茶18号的香气四溢。

台茶8号采用印度阿萨姆Jaipuri培育改良而成，因此大多数人会称印度阿萨姆Jaipuri培育为「阿萨姆红茶」，跟台茶18号比起来，台茶8号的茶通浓度比较浓，与印度阿萨姆红茶相似，具有浓郁甘醇的麦芽香，不过会比较有涩味，除了加热清饮外，很适合拿来做加味茶，加入一些牛奶成为奶茶的香气更是经典中的经典。

台茶12号是用硬枝红心加台农8号杂交后培育而成的，又可以称为「金萱红茶」，无论是要拿来发酵过红茶，还是包种茶、乌龙茶皆可，可说是很弹性的茶，依据制作方式就能有不同得呈现，另外台茶12号在制作成红茶时，茶叶的颜色会是墨黑泛紫黄金芽，台茶12号有着牛奶的香味与花蜜的香味，当你喝入口时，会先感到苦涩，但后续会转为甘醇并有甜香。

台湾山茶就是在台湾山间的原生野生茶树而来的，由其芽色可以分为2类，第一种是茶叶绿色或淡紫色的台湾山茶，第二种则是茶芽呈紫红色的赤芽山茶，以上这些都是非常稀少的红茶品种，台湾山茶冲泡出来的茶汤是金红色带点红色的色泽，透出花香的气息，味感甘醇而温厚，带着自然的气息，可说是台湾红茶当中的上品红茶。

台茶21号是一款经过将近40年以上的时间培育，并于2008年申请命名通过的红茶品种，取「鸿运当头」的意思，因此台茶21号也可以称为「红韵」，是印度大叶种与祁门小叶培育而成的，台茶21号的香气表现非常的杰出，并且带着浓郁的花果香，类似于柑橘开花气息，茶汤色泽金红明亮，滋味甘甜而清爽，可说是老少咸宜。

大叶乌龙是日治时期非常积极推广种植的一种茶类，更为台湾4大名欉之一，目前大叶乌龙的产地以花东地区为主，因为花东地区的气温高且雨量少，特别以花莲地区种植的面积最多，约有60%都是来自花莲。

青心柑仔是属于新北市三峡的特有品种，又可以称为「柑仔」，青心柑仔每年3月到11月都可以采收，以往大多制作绿茶为主，但在这几年三峡区农会大力推广被茶小绿叶蝉吮吸茶嫩叶的台湾蜜香红茶之后，相当的受欢迎，入口而不会涩，相当有发展实力。

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人生如茶，不会苦一辈子，但一定会苦一阵子。所以，苦不是坏事，是考验是磨砺更是完善和丰满自己的一个必须的过程。