糯米粉和红糖这样做真好吃,外酥里糯,口口爆浆,好吃到飞起! |
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煎的红糖糍粑,外面裹满了黄豆粉,淋上了红糖浆,外酥里软,拉丝的口感搭配豆粉的香味,越嚼越香,越嚼越甜蜜。 炸的红糖糍粑,一定要趁热吃,表皮一点酥脆,爆浆的红糖流心,好吃到飞起啦! 红糖糍粑 ↓视频版教程↓ ↓图文版教程↓ 糯米粉 300克 温热水 200-220克 红糖浆 红糖50克+水20克 红糖爆浆馅 红糖40克+面粉15克 ①温热水分几次倒入糯米粉中,搅拌均匀,拌成棉絮状 因为用到不同品牌的糯米粉吸水性不同,揉面时候太干的话,可以再加入适量的温热水,揉成稍微光滑,软硬适中的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟 ②制作红糖浆,红糖和水一起倒入小锅中,开小火,煮至红糖汁变得粘稠就可以了 ③案板上撒一些糯米粉防粘,取出面团分成两份 把一份面团搓成圆条,压扁,稍微擀开,厚度大概是1.5里面 切成宽度是2里面的长条 ④开始煎制。平底锅倒入少许油,把切好的糯米条放到锅里,预留空隙,不然容易粘在一起。开小火慢慢煎,煎至每一面都是金黄就可以了 装盘,撒上黄豆粉,淋上红糖浆,趁热就可以开动啦~ 软软糯糯的糍粑结合了香浓的黄豆粉,还有甜入心的红糖浆,口感简直了,吃过你就知道! ⑤制作炸的红糖爆浆糍粑。先做糖芯,就是红糖和面粉拌均匀 ⑥取一份小糯米团,在中间压出一个坑 放入适量的红糖芯,包起来,收口要收紧,不然炸的时候就容易漏馅了 稍微搓成长条 ⑦喷点水,裹上面包糠 锅里的油煮至160-170度,用筷子插进去,冒起很多小气泡,再放入糯米团 高温会让表面定型,转中小火,用筷子轻轻搅动,慢慢会膨胀起来,炸至表面金黄即可 炸的红糖糍粑,金黄诱人,顾不上烫嘴就咬上一口,表皮酥酥的,内里软糯,热热的红糖浆溢满嘴巴,好吃到飞起! 糍粑的甜,其实就在于红糖的点化,口感蓬松,外酥里糯,尝过的人都沦陷了! 无论是煎的或是炸的糍粑,做法都特别简单,想吃多少做多少,一定要趁热吃,才是最好吃的。 如果有其他疑问请在下方留言给我们 看到后一定尽力回复大家 ♪(^∇^*) 过年小吃,透心甜 贺年酥饼,谁吃谁夸 过年糖果,香到上头 过年零食,一口封神 喜欢这个食谱,就点个“在看”和“赞”吧~返回搜狐,查看更多 |
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