注意：不要发酵过度，特别是夏天，气温高，发酵速度快，应缩短发酵时间，学会看状态。发酵过度表现为：成品内部气孔大，严重的会有塌陷，口感较干。 1，这个分量可以分8个人吃，切小块一点10个人也没问题。如果需要做两盘，加倍即可。 2，这个分量也可以用8寸活底模具做，不会满，也可以的，记得垫油纸。 3，网上发糕的方子很多，用高筋，中筋，低筋的都有，我建议中筋面粉，就是普通面粉，实惠又好吃。 4，因为我用的盘是浅而大的，所以蒸的时间25分钟就可以了。如果你要用蛋糕模具要增加时间，比如8寸模的要28分钟左右，同样，关火后不开盖焖5分钟。