红糖发糕的做法 |
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这款红糖发糕简单易做,红糖发糕闽粤一带,过年吃发糕以求好兆头,一道独特的风景。红糖发糕运用了发酵的功能,蒸熟之后膨胀开裂,形状像一朵盛开的花。因此市场那些大尺度开裂,宛如花儿似的发糕便深受主妇们追捧。 红糖发糕的做法:1、将水、油、红糖、蛋液一起搅拌至糖溶化备用。 2、将面粉、泡打粉过筛备用。 3、将过筛的粉分多次放进装有水、糖、油、蛋混合液的盆里,用手动打蛋器拌匀。 4、面糊搅拌均匀至提起打蛋器,面糊呈水流状态即可。 5、在搅拌好的面糊里加10克醋,拌匀后,盖上湿布醒15分钟。 6、蒸锅加水用大火烧开。 7、将面糊倒入模具中,放进开水蒸锅内,盖上锅盖。 8、蒸20分钟,关火后再焖5分钟,打开锅盖,即食。 成品图: 红糖发糕的做法小技巧: 1、红糖颗粒多,可以温水煮化并过滤一下。 2、蒸锅要挑空间大点的,以免发糕蒸发起来顶到锅盖,沾到水汽,影响外观。 |
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