红糖与白糖:有什么区别? |
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糖是一种天然成分,几千年来一直是人类饮食的一部分. 虽然种类很多,但红糖和白糖是最受欢迎的品种. 这篇文章比较了红糖和白糖,帮你决定选哪个. 目录营养生产用途推荐营养差异鉴于白糖和红糖来自相同的作物——甘蔗或甜菜植物——它们非常相似. 大多数红糖是白糖和糖蜜的混合物,这是一种糖衍生的糖浆。糖蜜是它们颜色较深的原因,并略微增加了它们的营养价值. 两者最显着的营养差异是红糖的钙、铁、钾含量略高. 也就是说,红糖中这些矿物质的含量微不足道,因此它不是任何维生素或矿物质的良好来源. 红糖的含量也略少 卡路里 比白糖,但差异很小。一茶匙(4 克)红糖提供 15 卡路里热量,而等量的白糖提供 16.3 卡路里热量. 除了这些细微的差异,它们在营养上是相似的。它们的主要区别是它们的味道和颜色. 概括: 红糖比白糖含有略多的矿物质和略少的卡路里。但是,两者的营养差异并不显着. 生产方式不同糖是在甘蔗或甜菜植物生长的热带气候中生产的. 这两种植物都经历了类似的过程来生产糖。但是,制作红糖和白糖的方法不同. 首先,从两种作物中提取的含糖汁液被提取、纯化并加热,形成一种棕色的浓缩糖浆,称为糖蜜. 接下来,结晶的糖被离心以产生糖晶体。离心机是一种旋转速度极快的机器,用于从糖蜜中分离糖晶体. 然后进一步加工白糖以去除任何多余的糖蜜并产生更小的晶体。随后,它通过一个通常由骨炭或碎动物骨头制成的过滤系统,以形成白糖. 精制红糖只是将糖蜜重新添加到其中的白糖。同时,整个未精制的红糖比白糖经过更少的加工,使其保留了一些糖蜜含量和天然棕色. 概括: 白糖是通过净化过程产生的,该过程去除了一种称为糖蜜的棕色糖浆。另一方面,红糖要么经过较少的加工以保留其糖蜜含量,要么通过将白糖与糖蜜混合制成. 烹饪用途白糖和红糖可以以不同的方式用于烘焙和烹饪. 虽然它们有时可以互换使用,但这样做可能会影响最终产品的颜色、风味或质地. 红糖中的糖蜜保留水分,因此使用它会使烘焙食品更柔软但更致密. 例如,用红糖制成的曲奇会更湿润和密实,而用白糖制成的曲奇会膨胀得更大,让更多的空气进入面团,从而使质地更透气. 因此,许多需要充分起泡的烘焙食品中都会使用白糖,例如蛋白酥皮、慕斯、蛋奶酥和松软的烘焙食品。相比之下,红糖用于稠密的烘焙食品,如西葫芦面包和浓郁的饼干. 红糖的其他用途可能包括丰富的釉料和酱汁,例如烧烤酱. 它们具有不同的风味特征和着色白糖和红糖的主要区别在于它们的味道和颜色. 在食谱中将白糖换成红糖会影响食物的颜色,呈现淡焦糖色或棕色调. 相反,用白糖烘焙会使产品颜色较浅。因此,无论您选择哪一个都取决于您想要的结果. 红糖和白糖也具有独特的风味特征。由于添加了糖蜜,红糖具有浓郁的焦糖或太妃糖般的味道。出于这个原因,它适用于巧克力蛋糕和饼干,以及丰富的水果蛋糕. 另一方面,白糖更甜,所以你可以少用它来达到你想要的味道。其中性风味使其成为烘焙中的多功能成分,适用于水果海绵和甜糕点. 概括: 白糖和红糖在烹饪中的使用类似。但红糖中含有糖蜜,会影响食物的口感和色泽. 你应该选择哪个?选择白糖还是红糖取决于个人喜好,因为味道和颜色是两者之间的主要区别. 虽然红糖比白糖含有更多的矿物质,但这些矿物质的数量非常少,不会提供任何健康益处. 重要的是,糖被认为是导致肥胖流行和疾病的主要原因,包括 2 型糖尿病和心脏病. 出于这个原因,建议从添加的糖中摄入不超过每日卡路里的 5-10%。然而,为了最佳健康,这应该被进一步限制. 虽然偶尔享受甜食是可以的,但在健康饮食中应限制所有类型的糖分. 在选择红糖或白糖时,让您的个人喜好指导您,因为它们对您的健康产生同等影响. 概括: 在白糖或红糖之间进行选择归结为个人喜好。它们在营养上相似,导致相似的健康影响。请记住,建议限制糖的摄入量,因为吃太多可能会损害您的健康. 概括红糖和白糖是最常见的两种糖. 虽然它们的生产方式不同,导致不同的口味、颜色和烹饪用途,但红糖通常只是用糖蜜加工过的白糖. 与普遍看法相反,它们在营养上相似. 红糖比白糖含有略多的矿物质,但不会提供任何健康益处. 您应该限制所有类型的糖的摄入量以获得最佳健康. |
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