最近有很多热心网友都十分关心红烧鳝鱼怎么做啊，请问红烧鳝鱼的做法步骤是什么？这个问题。还有一部分人想了解红烧鳝鱼怎么做啊。对此，绿润百科小编「青栀如初」收集了相关的教程，希望能给你带来帮助。

1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段；

2、玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片；

3、油菜宽者切开，切成八分长的段。

4、葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

6、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段；

7、待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

Q: 红烧鳝鱼怎么做啊？

A: 红烧鳝鱼是一道非常受欢迎的传统美食，它的做法有很多种，但其基本方法是一致的，下面为大家介绍一下红烧鳝鱼的制作步骤。

1. 准备材料：鲜活的鳝鱼、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、色拉油。

2. 切鱼：将鳝鱼去皮去骨后斜着切成小段，避免切太大或太小，大小应相当。鱼头、鱼骨可留下备用。

3. 煎鱼：锅中倒入油，油烧热后放入鱼块，两面煎至金黄色，将鱼块放在碗里备用。

4. 爆香：锅中留适量底油，放入葱段、姜片、料酒爆香出味。

5. 调汁：依次加入适量生抽、老抽、白糖、盐、清水。注意，清水不可过多，以少量等分次加入，达到汤汁勾芡时的可以调整。

6. 红烧：大火烧开汤汁，将煎好的鱼块、鱼头、鱼骨放入洒些葱末后，小火煮烧，勾芡浓稠即可出锅。

7. 装盘：将红烧鳝鱼装盘，撒上切好的香菜或葱花即可食用。

【英文介绍/For English】：

1. Chop the eel into 1-inch and 5-cent pieces;

2. Cut magnolia slices and carrots into 8th, 4th, and 5cm thick slices;

3. Cut the wide rapeseed into eighth-length sections.

4. Mince onion, ginger, and garlic; add water to pepper to make pepper water; add water to starch to make gorgon juice for later use.

5. Put oil in the pot, and when it is 80% hot, put in the eel segment and fry it until it becomes fiery red, and pour it into a colander.

6. Put the bottom oil in the pot, cook the pot with onion, ginger and garlic, add the soup, add sauce, sugar, vinegar, Shaoxing wine, pepper water, monosodium glutamate, magnolia slices, carrots, and eel segments;

7. After the soup is boiled, simmer over a slow fire, take out the fish section and put it in a plate, put the rapeseed in the pot, thicken it with wet starch, drizzle with bright oil, and pour it on the fish section.

声明：本站所有文章资源内容，如无特殊说明或标注，均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系本站删除。如若转载，请注明出处：https://www.hbgreen.com.cn/news/137771290.html