羊腿肉切成3cm左右羊肉粒，胡萝卜、土豆滚刀切块，姜切片，蒜头拍扁，辣椒切小段备用。

锅中倒入清水，放入羊肉，姜片，料酒，大火烧开到羊肉没有血色，捞起洗净沥干。

另起锅，大火热锅加入少许油，倒入姜片、干辣椒和大蒜煸炒，倒入沥干水分的羊肉爆炒2-3分钟，使其表面有轻微焦香味。

将土豆和胡萝卜加入锅中翻炒片刻，加入盐、酱油、少量白糖、鸡粉调味，倒入没过一半肉的水，盖上盖子，大火焖煮15分钟，待水分差不多收干，继续翻炒均匀片刻即可。

西蓝花切块另外加适量盐和油白灼3分钟即可装盘点缀，将收汁后的羊肉土豆装盘即可上桌啦。