地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处（如徐州）。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。经过多年的发展，地锅鸡不仅仅专指做地锅鸡，已经发展出地锅菜系列。如：地锅排骨，地锅猪脚，地锅羊排，地锅杂鱼等。

如今很多农家乐都是专门做地锅鸡的，生意火爆！

1. 首先准备材料：

鸡肉块1000克、姜片50克、干红辣椒段20克、地锅酒200克、地锅油250克、千张100克、大蒜50克、李锦记香辣酱20克、地锅红烧酱油40克、香料粉5克、鸡精15克、味精10克、八角5克、地锅酱20克、白胡椒粉3克、花椒粉2克、高汤1000克。

2.倒入油滑下锅，倒入姜片、大蒜炸香。

3.倒入鸡肉炒到皮收缩发紧。

4. 放入干辣椒、八角、地锅万能酱、李锦记香辣酱、地锅万能粉、花椒粉炒匀。

5. 倒入地锅红烧酱上色、地锅万能酱酒炒匀。

6.倒入高汤。用大火烧开，烧制5分钟，再加盖焖15分钟。加入味精、鸡粉、鲜香菇、黑椒粉。

7.再放入面饼大火烧2分钟，后面放上香菜、千张、豆腐，笋、玉米等，转小火煮制8分钟即可。

7.美味可口的地锅菜就做好了。还可以参考视频教程，有问题也可以留言。学技术 找方悦