1.带皮的羊肉煮后口感更佳，如果不喜欢羊皮可以就选羊肩肉等羊肉。 2.羊肉过水一定要洗净浮沫和血水，这样煮出来的羊肉和汤才清爽。 3.用萝卜来吸羊肉膻味的办法是爸爸做这道菜的秘笈，羊膻味基本去除干净，汤中又不会留有太浓的萝卜味。 4.加冰糖是为了吊鲜味，加上我喜欢肉微甜的鲜香，如果你不喜可以省略这步。