秋冬适宜多喝汤，秋天渐至，每日一汤或一粥已成为了家中的惯例。红枣是我们炖汤或煲粥时经常使用的一种食材，红枣入汤软糯清甜，直接食用脆甜可口，其最大的药用价值就是补血益血，我们都知道女性在来月经时多吃红枣，能促进污血的排出，加速子宫排毒，从而起到美容养颜和抗衰老的作用，减少妇科疾病的发生。

红枣中含有大量的蛋白质，糖类，有机酸，氨基酸，维生素和多种微量钙质，除了能起到养血安神的作用，还能有效的防治心血管疾病，促进体内合成蛋白，防止动脉血管硬化，降低血压和胆固醇，抗皱抗氧化的神奇功效使它有“天然维生素丸”的美称。

但是我们用红枣来炖汤时，很多人炖出来的汤会发黑，很大一部分原因就是因为，放红枣的时间错了。

“红枣”炖汤时，先放枣还是后放枣？很多人做错了，难怪汤会发黑

我们都知道红枣本身果皮和果肉都呈现出红色，果皮呈鲜红，果肉呈暗红色，这是因为红枣中含有大量呈暗红色的“天然色素”，因此若是红枣煮久了，这些色素就会充分的释放，甚至过度的释放，就会使汤汁颜色变得暗淡发黑，并且红枣煮得又软又烂，同时吃起来甜味中很容易带苦涩。

因此我们用红枣炖汤时，正确的步骤应该是：先将其他搭配的肉类等食材煲出香味，煮至七八分熟，再揭盖将红枣放入，一起焖个20分钟左右即可调味出锅享用。因此做红枣炖汤时，正确的方法就是应该后放枣。

另外红枣本身的品质也会对汤的成色造成一定的影响，本省品质差或是太过于成熟的红枣晒干以后，与本身所含的色素就不正常，所以拿来炖汤就会影响汤汁的色泽，看上去发黑，喝起来也不够甜反而苦。另外即使是上好的红枣，若是炖汤时用量过多或者放得太早，都会使色素过度释放，从而影响汤汁的成色，以及红枣的口感，炖得软烂不堪容易将色素成分破坏，反而不好看也不好吃。

所以我们用红枣炖汤时应该后放枣，而且最好选用好一点的红枣，用量要适当，不宜过多，这样才能保证汤汁色泽鲜亮，好看又好喝，汤汁甘甜，红枣香糯。以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。返回搜狐，查看更多

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