原标题：义乌红曲美食，吃过就忘不掉的味道！

义乌人做菜除了油盐酱醋，还有一样离不开的好东西，那就是红曲酒。红曲酒除了用来做菜，也是义乌人餐桌上常喝的酒饮，特别是在寒冷的冬天，一家人围坐一桌热乎乎的喝上一壶红曲酒，那种温暖的感觉，就是幸福的模样。

红曲酒味美绵长，冬夏可饮，在酿造红曲酒的过程中产生的酒糟，其食用方法更是多样，可以烧制酒糟鸡，酒糟核桃鸡蛋羹、酒糟馒头等。

风味浓郁的红曲酒糟鸡

红曲酒糟是一种天然的保鲜剂，而且还有增香增色的特别功效。鱼或肉是世界上最容易腐败的东西，将红曲薄薄涂于其上，即使是在盛夏，也可以使它保质。经历10天之久，不会有苍蝇蛆虫接近，色泽和风味如鲜货一般。

将鸡杀好，再取一个陶缸，将适量的红曲酒糟放入缸内，加盐，再将鸡、鸭放进去，上面盖一层红曲酒糟。一周后，即可拿出，烧、炖、蒸，都可烹制出香味独特、口味鲜嫩的酒糟鸡。就是这道酒糟鸡，还亮相中央电视台精心打造的大型美食文化类节目《味道》，也是义乌市赤岸镇的一道名菜。

红曲酒糟核桃酒

红曲酒糟核桃酒，义乌人简称它为核桃酒，是一道人人喜爱的养生甜品。产妇坐月子时， 少不得这核桃酒。将核桃加水烧熟后， 再加红曲酒糟，烧开后加入鸡蛋液，随即关火，利用余温将蛋液搅匀烫熟即可，最后可加入红糖调味。

冷冷的冬日，来一碗热腾腾带着醉人香气的核桃酒，绝对是一种享受。食下一碗，不仅能暖和肠胃，冰冷冷的手脚也会变得暖和起来，因此深受女性喜爱。

酒香扑鼻的酒糟馒头

酒糟馒头作为一种酒糟美食，也深受义乌人喜爱。做法和普通馒头无异，就是在和面的过程中，加入一定量的酒糟和糖(一般一斤面粉中加入半斤左右酒糟)，揉匀后发酵、蒸制而成。

在蒸的过程中，就可以闻到浓浓的酒香。刚出锅的馒头，颜色红艳，酒香扑鼻，常让人产生会不会吃醉的疑问，实际上，在蒸制的过程中，酒气早已挥发殆尽，余下酒香，让人食指大动。返回搜狐，查看更多

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