在安徽省安庆市岳西县田头乡有一个风景秀丽的村庄——泥潭村，这里山环水绕、空气清新、人杰地灵。走进该村塘岸组，一股浓浓的酒香扑鼻而来，沁人心脾，这便是吴味酒坊的工人正在酿造红壳糯米酒。

提起吴味酒坊，在当地闻名遐迩，可以说是无人不知、无人不晓，因为人们都喜欢喝吊酒技艺非遗传承人吴均论酿的红壳糯米酒。吴均论家世代酿酒，在一代代人传承中，始终严格甄选酿酒原料，遵循古法酿造，守正出新，不断优化，深受顾客青睐。

红壳糯米酒醇香优雅、酒体晶亮、口感绵长柔和，酒格自然生香。据了解，酿造红壳糯米酒需经过制作酒曲、泡米、蒸红壳糯米饭、拌曲、装缸发酵、蒸馏出酒、封缸存放等多道工序，每道工序都有严格的标准。随着酿酒技艺不断优化提升，吴味酒坊酿出的红壳糯米酒品质越来越好。每到酿酒季，吸引很多人前来品尝新酒。客户也从四面八方慕名而至，还有安庆、潜山及外省的酒友慕名上门采购红壳糯米酒。

如今，吴味酒坊创建了生产区、展览区，红壳糯米酒也成为礼品收藏者的“新宠”。

有道是酒为最美，器有专攻。红壳糯米酒采用优质酒坛盛装，以保持酒质，促进酒体的稳定与成熟生香。

正所谓“好粮好水酿好酒”，红壳糯米酒选用红壳糯米为酿酒的优质原材料，泥潭村良好的自然环境赋予了红壳糯米酒纯净天然之雅韵，回味悠长。

近些年，当地引导农户种植红壳糯，吴均论以市场价进行收购，有效促进村民增收，带动地方经济发展。吴味酒坊的发展模式推动了红壳糯米酒的品牌建设，为非遗文化的传承与发展提供了有力借鉴。（图文：吴均奇）