紫苏叶煮鸡蛋

原料：紫苏、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱以及红糖（可选）。

做法：将紫苏叶用适量的食盐或食用碱彻底清洗，然后将其浸泡在水中十几分钟。鸡蛋浸泡时可以加适量，这样可以防止煮鸡蛋时鸡蛋壳破裂。

泡浸10分钟后，用流动的水将紫苏叶和鸡蛋多次清洗。

将紫苏叶放在锅底部，然后将鸡蛋放在紫苏叶上方，倒入足够的水。盖上锅盖，用大火烧开水，然后转小火继续煮5分钟。打开锅盖将鸡蛋翻面，以确保每个鸡蛋受热均匀，并再次盖上锅盖。

再过5分钟，将鸡蛋捞起，用勺子轻轻破裂鸡蛋壳，这样可以让鸡蛋更好地入味。然后放回锅中，盖上锅盖，关火焖煮15分钟，这样鸡蛋就更加入味了，紫苏煮鸡蛋就完成了。

剥去鸡蛋壳后，可以看到鸡蛋的纹路，并散发出紫苏的香味。将剥好的鸡蛋倒入紫苏水中。在食用时，可以一口水一口鸡蛋，既有营养又健康。紫苏叶煮鸡蛋后的水有一种类似喝凉茶的感觉，同时还带有紫苏的香味。

功效：紫苏搭配鸡蛋食用，不仅能散热，还能补气，增强人体的抵抗力。紫苏叶可以用来炖蛋、炒蛋或蒸蛋，都能发挥这样的功效。

紫苏煮鸡蛋有助于提升免疫力，并保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，而蛋黄中的卵磷脂有助于促进肝细胞再生。此外，鸡蛋还能提高人体血浆蛋白量，增强代谢功能和免疫功能。紫苏叶能抑制葡萄杆菌的生长，提升人体免疫力。

大脑也受益匪浅，我们都知道鸡蛋对大脑发育很有好处，孩子们要多吃鸡蛋，因为它们有助于智力发展。这主要归功于鸡蛋中的胆碱，它可以改善各个年龄段的记忆力，所以老年人也可以受益。紫苏叶也有类似的功效。

紫苏煮鸡蛋还可以缓解嗓子干痒、咳嗽和声音嘶哑等不适，有效地止咳化痰。对于肺气肿和气管炎等疾病，它的功效也非常显著。

一般情况下，健康成年人每天食用1~2个鸡蛋比较适宜；老年人每天食用一个较为合适；脑力劳动者每天食用两个鸡蛋比较适宜；孕妇、产妇、哺乳期女性以及身体虚弱者每天可食用2~3个鸡蛋，不宜过多。

综合编辑：大 V

图源：图虫创意

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