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50岁以后，多吃4种“高叶酸菜”，简单一炒鲜嫩美味，营养又解馋

说到叶酸，估计宝妈们应该很清楚，怀孕时吃了不少，可以预防贫血、预防神经管畸形等。其实叶酸的作用很多，除了孕妇吃，中老年人也要补充叶酸，也能够预防贫血，降低心血管疾病风险，延缓衰老，提高免疫力，好处非常多。

叶酸不仅是孕妇要吃的，中老年人也需要补充叶酸，因为叶酸对人体有很多好处，比如预防贫血、神经退行性疾病和心血管疾病等。

建议过了50岁的中老年人，要积极补充叶酸，可以通过食物来获取，保障身体健康。正常人每天摄入400微克叶酸即可，今天给大家分享3种“高叶酸”菜，好吃不贵，简单一炒鲜嫩美味，营养又解馋，记得经常吃。

一、韭菜（每百克61.2微克叶酸）

推荐做法：【韭菜豆芽炒粉条】

准备韭菜、豆芽、粉条、鸡蛋、生抽、老抽、食盐、食用油、鸡精、干辣椒。

1、粉条用开水煮1分钟，煮软后捞出过凉水，加入一勺老抽、一勺食用油搅拌均匀备用。韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。豆芽淘洗干净，鸡蛋加入食盐打散。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，熟透后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入黄豆芽大火翻炒一会儿。

3、加入粉条翻炒均匀，放入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，淋入适量清水，翻炒均匀即可出锅。

二、菠菜（每百克含200微克叶酸）

推荐做法：【菠菜拌粉丝】

准备菠菜、粉丝、胡萝卜、蒜瓣、干辣椒、食盐、食用油、生抽、香醋、鸡精、白糖、花椒。

1、菠菜摘洗干净，胡萝卜去皮洗干净，切成细丝。烧一锅开水，放入粉丝煮一会儿，变软后捞出过凉水，沥干水分；再放入胡萝卜丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、水里加入适量盐、食用油，倒入菠菜煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。蒜瓣去皮切末，干辣椒切段，锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味，浇在蒜末、干辣椒上炝出香味。

3、料碗中加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油，用筷子搅拌均匀。把菠菜、胡萝卜丝、粉丝放在一起，淋上料汁翻拌均匀即可。

三、西蓝花（每百克含120微克叶酸）

推荐做法：【蒜蓉西蓝花蒸粉丝】

准备西蓝花、蒜瓣、生抽、香醋、蚝油、香油、粉丝、小米椒。

1、粉丝用开水泡软，过凉水后沥干水分，取几根缠在指头上盘成圈，放入盘中备用。西蓝花掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分、把西蓝花放在粉丝圈上。

2、蒜瓣去皮，用刀切碎，起锅烧油，放入蒜蓉小火煸炒一会儿，颜色金黄，蒜香味浓郁后加入生抽，蚝油、白糖、香醋、香油搅拌均匀。

3、把做好的蒜蓉酱均匀地浇在西蓝花上，蒸锅加水烧开，放入西蓝花粉丝，大火蒸10分钟即可出锅，撒上小米椒圈装饰。

四、苋菜（每百克含400微克叶酸）

推荐做法：【蒜蓉苋菜】

准备苋菜、蒜瓣、食盐、食用油。

1、苋菜摘洗干净，切成长段，蒜瓣去皮切末。起锅烧油，放入蒜末小火炸成金黄色，倒入苋菜，大火翻炒一会儿，变软后加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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