榴莲料理，连椰子壳也能做菜。

吃货黑熊，这集要来教你如何挑选榴莲，如何用1只榴莲就能制作2道料理：「榴莲壳炖鸡汤」和「榴莲肉炖鸡煲」。黑熊吃一口就沦陷了，具体是怎么制作的，我们接着往下看。

制作榴莲料理，当然得挑个好榴莲。

在泰国，最常见的两种榴莲是金枕头(Monthong)和青尼(Chanee)。黑熊今天来到食材最齐全的曼谷孔堤生鲜市场(Khlong Toei)，现场求教榴莲摊的老板，学习如何挑选出好吃又饱满的榴莲。

老板现场「教学」，用一根小木棒敲打榴莲几下，如果声音听起来比较厚实，里面就是较熟较软的果肉，如果是清脆的声音，里面就是较硬的果肉。

最后，黑熊在市场购买了一颗2.8公斤的金枕头榴莲（带有榴莲肉和榴莲）、6颗去皮的椰子和2块鸡腿。

第1道料理是「此处不留爷 自有留爷处」的榴莲椰汁鸡汤，简称「榴椰汤」。

【食材】

榴莲壳、鸡腿肉、椰子、葱、姜、少许盐等。

【备料】

1、开椰子有诀窍：找到椰子较软的「第三只眼」，刀尖轻轻插出小孔，再将倒出的椰汁进行过滤。

2、用刀背沿着椰子壳敲打，即可打开椰子，然后用勺子把椰子肉挖出。

3、用提前切好的葱姜汆烫，以去除鸡肉的腥味。

4、捞起汆烫过的鸡肉，用清水把鸡腿的血水冲洗掉，然后放入已盛好椰汁的压力锅中。

5、放入刚刮好的椰肉以及从榴莲壳刮下来的榴莲瓤。

6、加入适量盐，然后开始煨炖（压力锅煨炖约30分钟）。

8、待压力锅安全阀完全落下，即可开锅。

第2道是能使你心情变得五味杂陈的「榴莲椰奶鸡煲」，简称「榴鸡煲」。

【食材】

鸡腿肉、榴莲肉、椰奶、葱、姜、少许盐等。

「榴鸡煲」烹饪步骤

1、将鸡肉切成块状，把鸡块放进锅里油煎至金黄色，以增强鸡的肉香味。

2、将煎至酥脆的鸡肉起锅，放入处理好的葱姜。

3、放入一块榴莲肉（榴莲籽不需要去掉）。

4、加入些许水和些许盐，开始煨炖。

5、约30分钟后，再倒入椰奶。

6、待椰奶加热微滚后，即可开锅。

榴莲椰奶鸡煲融合了榴莲与椰奶的清香，再加上浓缩的鸡肉汤汁，显得鸡肉尤为绵密鲜甜，夹起一块鸡肉，就像在吃榴莲加椰奶版本的玛莎曼咖喱，特别适合配饭吃，感觉每一口都在撩动着人的味蕾。

放入榴莲和鸡肉、加以椰汁煨炖的榴莲椰汁鸡汤，简直就是炎炎夏日的消暑圣品。舀一块煮至烂软的榴莲瓤，不同于榴莲肉的绵密，榴莲瓤吃起来更像绵软的豆腐，还可以清热降火、养颜美容。

汤汁的味道也特别甘甜可口，不过好像甜得有点腻，所以还是建议大家，前期可以将椰汁兑些开水，这样汤汁就不会过甜了。

前方高能！这样的隐藏吃法你试过吗？

*泡菜+榴莲肉

到楼下超市买个泡菜，然后将微辣的泡菜和绵密的炖榴莲放在一起，一口出乎你意料的泡菜榴莲就诞生啦，如果爽口和清润的味觉同时出现，恭喜你，你已经获得了一股神秘的味道。

榴莲椰奶鸡煲

榴莲肉（100泰铢）+鸡腿（30泰铢）+椰奶（30泰铢）=160泰铢

榴莲椰汁鸡汤

榴莲瓤（免费）+椰子x5（175泰铢）+鸡腿（30泰铢）=205泰铢

所以说，别动不动就跪榴莲壳，多浪费啊，拿来煲鸡汤不香吗？

榴莲控们，是时候犒劳下自己了，毕竟有榴莲味的美食在，日子都不会太难过。

小编后记：如果按黑熊方法做出来不好吃，就找黑熊算账吧。（记得替小编保密鸭）

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