原标题：煮冬瓜时，为什么出锅后会变酸？只因做错这一步，难怪味酸口感怪

为什么煮冬瓜出锅后会变酸？错了这一步，怪不得酸溜溜的

大家好，今天大厨又来和大家分享美食了。今天主厨要和大家分享冬瓜的做法和小窍门。平时，我们大多数人都会吃一些应季的蔬菜和蔬菜，而厨师本人也喜欢各种瓜类。由于瓜中水分充足，而且大部分都很好吃，所以我从小就爱吃南瓜、冬瓜、蒲瓜等各种瓜。尤其是冬瓜上市的季节，冬瓜大量上市。最便宜的只需要几毛钱一只，大的要两个大人带，不到十块钱。

冬瓜质优价廉，保质期长，制作方法多种多样。无论是煲汤还是炒菜，都很入味，营养丰富。通常用来炖汤或做炖冬瓜，非常入味。它还具有利尿、消肿、补水和补充维生素的作用。但是，在烹调冬瓜时，无论是炒菜还是煲汤，如果方法不对，煮出来的冬瓜都会有酸味。为什么煮冬瓜出锅后会变酸？错了这一步，难怪味道会变酸！今天，这里的主厨分享了一些冬瓜炖冬瓜的做法。

红烧冬瓜的步骤：

第一步：

我们先把冬瓜清洗干净，然后把冬瓜去皮，然后把冬瓜的果肉去掉，切成比较厚的方块待用，然后洗净沥干水待用。因为红烧冬瓜适合切成大块，有的地方把红烧冬瓜切成大方块，然后用十字刀在锅里炸。然后将少许葱花剁细备用，再剁碎一些大蒜和蒜末备用。切碎的葱用于装饰，大蒜用于调味。

第二步：

锅中加入适量食用油。油热后，加入大蒜以释放气味。然后放入切好的冬瓜炒至变黄或淡黄色。然后加入两块糖糖炒出糖色，也能中和冬瓜的味道。味道更好，质地和味道更丰富，颜色也很漂亮。如果没有糖糖，也可以用生抽或老抽调味上色。

第三步：

然后将冬瓜放入适量的水中稍稍焖煮，大约一碗或半碗水就足够了。然后就可以开始调味了，加入适量的蚝油、生抽、鸡精和盐即可。如果想要颜色更好看，可以加入适量的酱油进行上色。出锅前，撒上早先准备好的切碎的葱，装盘上桌。

尖端：

做冬瓜的时候，加盐这一步是很关键的，因为如果加盐过早，冬瓜的味道会变味，变酸，汤不好吃，冬瓜也会变味。味道不好。所以如果你是烤冬瓜或者煮冬瓜，尽量在快出锅的时候加盐调味。因为盐会改变冬瓜的味道，如果加得太早，煮出来的冬瓜就不好吃了，只能在炒之前加盐，否则会变酸无味，不好吃。

上面的红烧冬瓜你学会了吗？欢迎大家关注小初或收藏本文。有什么想说的可以在评论区留言点赞哦。小厨专注于美食教程和技巧。您的支持是创造小厨最大的动力！返回搜狐，查看更多

责任编辑：