时间：2023-02-15 16:37:38 编辑：5号网-qiwen 0

经过了几天的辛苦之后糯米酒终于发酵好了，但是等尝了一口之后发现这个糯米酒根本不甜，这是什么原因导致的？糯米酒到底是甜的比较好还是不甜的好呢？

1、酒药放的过多；2、温度过高就会变酸。；3、时间太长了；这三个可能全是发醇过度的原因。对于出酒的问题，是要发醇后加水的，假如所有都靠发醇出水量得话，你的米都发完后都不容易有那么多水的。

甜的是发酵时间比较短，度数低，保质期也短；不添加防腐剂很快就坏啦。不甜或微甜的发酵时间长，一般要三个月以上，含糖量低更健康，度数比较高，可以长时间保存。真正懂酒的人都会选择不甜或微甜的高度数糯米酒。

这个沉淀叫糯米渣，其实就是未被酵母菌利用的淀粉 以及无法利用的蛋白质 果胶等其他物质。

米酒是以糯米为主要原料酿制而成,酒精含量比较低。正常情况下适量喝米酒不会上火,但是如果过量喝米酒,则可能会上火。

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