木薯（学名：Manihot esculenta Crantz），别名为树葛，大戟科木薯属植物，被称为淀粉之王[1]。

其高1.5到3米，块根圆柱状，叶纸质，轮廓近圆形，裂片3到7片，倒披针形至狭椭圆形。顶端渐尖，叶柄长8到22厘米，托叶三角状披针形。圆锥花序顶生或腋生，花萼带紫红色且有白粉霜，花药顶部被白色短毛。子房卵形，蒴果椭圆状，种皮硬壳质，花期9到11月。原产巴西，中国福建、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培[1][2]。

需要注意的是木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可能会引起中毒，但是市场上正规销售的木薯粉，都是经过了“脱毒”处理的[3]。

木薯的做法：木薯削皮，切小块，切好的木薯和水放进高压锅，上压煮10分左右，此时的木薯已经煮开花了，加上黄片糖，煮至糖完全融化[4]。