糯米枣在南方诸多地方都有，是江南酒楼饭店里常见的冷盘小菜，也是一道传统的小面点。糯米枣主要由红枣、糯米粉、水、白糖等经过蒸煮而成，制作也相对简单。

糯米枣的配料

糯米、大枣、冰糖。

糯米枣怎么做

1、大枣洗净去核并用刀把一边划开备用；2、糯米面和温水以2:1的比例和成面团；

3、将糯米面团揉成细条，取长短和大枣差不多的长度，塞入大枣中；

4、锅中水开后，放入适量冰糖融化后，再放入糯米枣中小火煮十五分钟即可。

配料：糯米粉适量，新疆若羌红枣适量，白芝麻适量，热水适量，白糖（桂花糖）适量。

做法：

1、原料备用。

2、红枣稍泡，洗净。

3、用小刀一刀切到内核处。

4、用滚刀，贴着枣核切，去核。（注意中间不要切成两半，切好后，还是一个整个的枣子。）

5、枣子全部去核后，备用。

6、糯米粉，加入适量的热水和成均匀的面团。

7、糯米面团撮成筷子粗细的细长条。

8、用刀切成小剂子，长度和红枣的长度相同。

9、把糯米小剂子塞入红枣内，捏和好。

10、做好的糯米枣备用。

11、放入蒸笼内，糯米开口处朝上，防止蒸好后粘在蒸笼上。

12、水开后，蒸十分钟左右。

13、蒸好的糯米枣放入盘内。

14、淋上芝麻糖（桂花糖）即可。

配料：空心枣适量、糯米粉适量、熟芝麻适量、冰糖适量、糖桂花适量。

做法：

1、空心枣洗净，浸泡1小时捞出沥干水分。

2、红枣用厨房剪从一侧切开，备用。

3、糯米粉中缓缓加入热水，并用筷子搅拌成絮状。

4、慢慢揉成软硬适中的面团。

5、根据枣的大小取适量的面团，搓成枣核型，嵌入红枣中，轻轻捏合一下。

6、锅置火上放入冰糖、糯米枣，倒入适量清水，中小火煮15-20分钟。

7、煮至红枣晶莹饱满，关火冷却后调入糖桂花，撒芝麻即可。

锅内放水，将糯米枣放进蒸锅里，开火蒸15分钟即可。

1、糯米粉要用热水揉成团，不容易散开方便制作。

2、红枣虽是进补佳品，但生枣进食过多，易出现腹泻，并伤害脾脏。

3、糯米枣最关键的技术点就是给红枣去核，给朋友们分享去核小妙招，绝对好用。用一根不锈钢吸管，先在红枣的头部顶入，向前顶入约四分之一。抽出钢管，再从蒂部穿入，把红枣从头部顶出来。

4、把糯米团塞入红枣之后，一定要捏实两头，把表面塑形，这样蒸出来的糯米枣才会美观。