【粉干】~2019.7.12 请教了闽清知名茶口粉干人士，具体如下：第一，米浆彻底压干后，是指那种不能用手揉成团的干。用粘米粉加水也可以。尽量用重一点的物品压，这样可以缩短压浆时间，不然时间太久，压完米团会有微微的酸味。第二，然后加一点点，只要一点点水，可以搓成团即可。第三，放蒸锅蒸至半熟（冷水入锅），我家蒸锅，下图左边的小团10分钟刚好，右边的切开中间还有些生粉（白心），专业人士说有他们做就是要有白心，因为后续还要晒干，现吃现做没有也可以。而且左边米团大小刚好适合我家的压面机器大小。第四，锅水烧开，用压面机，将米团放入机器中，压入开水中，煮1-2分钟，捞出放入冷水中过两遍至冷。第五，就可以根据自己喜好拌、煮都可以。 这次是第一次做，粉干会断，同时，已经像模像样了~ 如果想晒干，可放入竹簸箕中晾晒。