胡辣汤并不是很多人所谓的“难民饮食”，恰恰相反，胡辣汤起源于宋朝，宋朝商业繁华，胡辣汤灵魂主料胡椒在当时价比黄金，一般只有富贵人家才喝得起。

今天我们来说的是西安的肉丸胡辣汤，要说起肉丸胡辣汤，真正老西安人认可的胡辣汤是指坊上清真食品，也就是牛肉丸胡辣汤，如果非回民经营店铺一般不正宗。自汉唐以来，西安作为历史古城，逐步形成以汉为主，多民族聚居的国际大都市，以西安西大街为主线，形成了回民聚集区。历朝历代的改良成就了西安肉丸胡辣汤 ，要说起西安肉丸胡辣汤无人知晓 ，只知道回民特色。

肉丸胡辣汤又称八珍汤，汤里有浑圆的牛肉丸子、土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等，用牛骨熬汤，烩菜。在勾芡配上陕西特色的辣椒油花椒，吃完后微微冒汗，浑身舒坦，麻辣。

根据我的个人观点:肉丸胡辣汤起源唐朝 或者更久远 长安已经是一座100万的国际化大都市 有森严的制度和规则 ，首先唐朝禁止宰牛 ，牛是用来耕地的 ，可见珍贵之处 ，更不能有牛肉丸食之。很多人可能会被电视上的食物 在唐朝 主要的食物是 饼和面饼(水煮面)， 很多蔬菜都还没有传入唐朝 ，多已以饼食之。

肉丸胡辣汤最早可能叫胡辣汤 ，因为唐朝食就已经有了胡椒粉这种必不可少的调味料，唐朝饮食多以汤和饼食 ，于是就有了汤泡饼 。把可以煮的一切都加到里面 ，在加上灵魂调味料，成就了胡辣汤。到了后期慢慢历朝历代的改良，成就了就有回民特色的肉丸胡辣汤。返回搜狐，查看更多

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