糖醋鲤鱼（Sweet and sour carp），是以鲤鱼为主料的菜品，为鲁菜的代表菜品之一，制作工艺是炸，色泽金黄，口味酸甜鲜香[1][2]。

其制作方法为锅中倒油，待油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼炸至金黄色，捞出备用。炒锅内留少许油，放入葱花、姜、蒜爆香，再倒入用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成的糖醋汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可[1]。

《济南府志》早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据史料推测，早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已成为名食。糖醋鲤鱼最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。