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怒答。作为在锅包肉发源地生活二十来年，从小吃锅包肉长大现在香港上学的吃货来讲，这个问题so easy。上图先

这个是哈尔滨锅包肉一个比较标准的示范。一个好的锅包肉有几个标准。首先闻，以前的饭店都小，只要后厨一做锅包肉，前面店里肯定能闻到这是锅包肉。菜一上来，先不说别的，就那酸劲冲劲都让人食欲大开。二看，辅料有葱姜蒜，还有胡萝卜丝和香菜，这五样是必不可少的。肉要金黄色，金黄中带红。红色的是挂糊没有挂到，导致直接肉接触油出现的样子。一个良心的店家，不会再锅包肉上裹上厚厚的糊，让你看不到肉。三就是吃，锅包肉讲究外焦里嫩，酸甜可口，而且干爽。吃完过后不会发现盘子有很多汤汁。但是吃起来会有一点噎人。不适合直接就饭吃，最好加个尖椒干豆腐或者地三鲜搭配。

这个图是糖醋里脊，看这个厚厚的芡汁，这颜色，味道上也会比较更容易接受（没有姜蒜和香菜）

这个是咕姥肉，看辅料配菜，辣椒和菠萝。酸甜的味道不如锅包肉浓郁，带有一定的果香味，还是芡汁问题。无论是锅包肉还是糖醋里脊，他们的肉都是里脊肉，全痩的里脊肉！！！！！而咕姥肉和下面的樱桃肉里头都是五花的！！！！良心点用瘦肉多的，坑爹的一块可能就是特么的大肥肉啊！！！！我小时候吃肥肉会吐，吃樱桃肉有一次就中奖了，从此结下了梁子。咕姥肉吃的还是香港某著名粤菜店，坑了坑了。

这是樱桃肉，番茄酱调芡汁，配上樱桃罐头和豌豆，吃的不多，不爱吃。

这个是溜肉段，咸口的，也是用五花肉，比较坑，肉要比锅包肉好嚼，比较下饭。=======分割线==========================================================现在锅包肉也在变种，加水果的，换成牛肉鸡肉的，都很多。但那个醋味，那个干爽是我一辈子都无法忘记的。自己在香港偶尔馋了也会做锅包肉，给点干货诀窍。锅包肉好吃第一个在于炸。饭店的油温比较高，火比较硬炸出来的东西比较好吃，再加上是东北的大豆油，那简直了。一般家里的火达不到，炸完之后肉就软了，比较麻烦。比较好的办法是先用小火炸一下，把肉炸熟，然后再用大火炸一下把肉炸脆，效果就出来了。上糊一定要放一些油。淀粉糊最好用土豆淀粉，肉会更嫩一些。糖醋比例，这个因人而异吧，我个人喜好醋多一点的。醋一定要用米醋，香醋出来的颜色就不对了！！！！陈醋更是坑爹！！！可以加点生抽调味。

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