藕性甘寒，具有生津、润肺、止血、健脾、益血的功效。可以生吃或煮熟吃。莲藕清热生津、凉血止血、开胃消食、养血美容、健脾开胃、滋阴养血补虚。藕除了做菜食用外，还可以做汤、凉拌、煲汤等。

1、吃藕最好的季节是6-9月份，这个时候的藕比较新鲜，好吃。

夏季天气炎热，人体消耗大，食物容易出现营养不足的情况，而藕是很好的滋补食品。吃藕可以补虚益气、健脾开窍。藕可以清热解暑，凉血止血，生津清热，健脾开胃。对脾虚泄泻、暑热烦渴也有治疗作用。特别适合夏天饮用。用莲子熬藕汤可以健脾开胃、清心安神、润肺止咳，对心悸有一定的治疗作用。是很好的保健食品；将500克鲜藕洗净切成大块，加清水适量（最好是井水）用旺火烧开，放入藕片、姜片，焯至藕断。然后捞出放入冷水中冷却；取出后，迅速用清水冲洗干净。

2、生藕吃起来脆嫩多汁

生莲藕含糖量高。如果你喜欢甜食，你应该生吃；如果喜欢吃脆嫩多汁的，可以将藕洗净切片，用水浸泡几个小时后切成片，用水浸泡30分钟。之后用水冲洗干净。取出放在案板上切成片，这样炸的时候口感会更脆。莲藕片，建议锅里放一大勺食用油烧热，然后加入葱蒜小火翻炒，然后放入莲藕片和炒至变软，加入少量盐调味后即可出锅。食用前还可以用食盐进行表面处理（因为淀粉会与食盐发生反应）；莲藕焯水后，用冷水冲洗干净，去皮切成薄片。或者冷藕、冷藕片等都是不错的选择~如果不喜欢吃太甜或者生藕的，可以用藕片来熬汤或者做藕片汤，也直接配冷沙拉吃很好吃！

3、莲藕还可以做成凉拌藕片、蒸藕片或藕粉。

做法：1、莲藕去皮洗净，切成滚刀块；大蒜、小米椒剁碎；3、锅内加入适量水烧开，将切好的莲藕放入冷水中，再放入切好的蒜蓉、糖、生抽腌10分钟即可享用！2.胡萝卜和姜切丝备用。莲藕去皮，切成薄片。将泡发好的香菇切成片备用。......2.锅中加入适量的水煮沸，然后加入莲藕片焯一下，捞出沥干水分；3、锅内放少许油，将姜丝炒香，加入一勺酱油、盐和糖翻炒均匀；炒出香味后加入适量水烧开，放入胡萝卜片，翻炒片刻，加入少量盐炒匀；加入适量盐调味即可食用！2、莲藕片用开水焯一下，捞出备用。...煮熟后即可食用！