1，藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米。 2、如果没有桂花，可以用桂花糖浆 3、甜度会因人而异，最后可以看个人口味调整糖的分量 4、藕节小帽子要多插牙签，固定稳妥一些，因为糯米会涨开，把帽子顶掉 5、关于藕的孔，也关于藕的脆与粉，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。根据权威科普，有四条常识： （1）所有品种未成熟时都是脆的。6月中下旬到7月中下旬，长江流域挖出来的藕都是脆的。 （2）粉藕品种成熟了会变粉，脆藕品种成熟了也还是脆的。 （3）粉藕也只有炖煮才会粉。 （4）粉藕在保存中也会逐渐向“脆”转变。