“高端的食材，往往采用最朴素的烹饪方式。”一钵浓郁香甜的糖液，一把笨拙的铁勺，糖画手工艺人使用最简单的材料，为客人带来一场精彩绝伦的视觉与味蕾碰撞的盛宴。

工艺流程

1、熬糖

画糖人之前要先熬糖。糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。

2、画糖

做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成。糖画手艺人们融合了传统皮影制作的特征及雕刻技法，一缕缕糖丝飞舞间，十二生肖出神入化，张飞、赵云喊来就来，花鸟鱼虫、飞禽走兽更是栩栩如生。

3、起糖

当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签，一个“艺术品”就完成啦！以勺为笔，溶糖作墨，这就是糖画师傅的艺术！

一支糖画背后深藏手艺人的功夫，那熬糖的火候控制、糖液的成色、硬度需拿捏得极为精准。所谓“拉浆成丝，滴浆壘迭”，增减一分，都会影响“画家们”的创作。

横峰糖画的制作用料考究，手法丰富，题材广泛，糖画艺人坐在摊前，将炼制过的糖溶化，面对洁白如玉的大理石板，执勺在手，静气凝神，运腕走勺，流糖如丝；灵巧的手腕抖、提、顿、放，时快时慢，时高时低。顷刻间，各种花鸟鱼虫，飞禽走兽，及戏剧人物等画图便跃然石上。待搪画凝固后，用一根竹签粘合支撑，拿在手上既可观赏又可食用，融物质与精神享受于一体，难怪人们无不赞赏为“观之若画，食之有味”。

民间有一说法形容糖画人很是贴切：“以勺作笔，以糖当墨，凝神静气，运腕走勺。用抖、提、顿、放等手法，忽快忽慢，飞丝走线；忽高忽低，粗细有致，一放一收，圆转流畅；一顿一抖，悄然成趣。”

糖画的另一大魅力还在于其售卖形式，即转糖饼，顾客付钱后，先在转盘上转动竹箭，转盘上被分成许多格子，画着不同的花鸟鱼虫，龙、凤的图案繁杂费糖，蝴蝶、虾蟹则简单精小，箭头停在哪个图样，糖画师傅便做什么图样，增加了娱乐性。

横峰糖画不但是书法、绘画艺术、民间剪纸艺术、雕刻技艺等传统文化的载体，而且本身也是一种技艺，在民间口耳相传。它所传达的传统艺术观念带有浓厚的喜庆的民间生活气息，欢乐、祥和、热闹、团圆、喜庆、富足、平安、吉祥，是中国人民千百年来的生活追求。

作为一种民间美食，糖画承载着人们生活中的甜蜜与美好。那亮晶晶的糖体，牵动着一双双目不转睛的明亮眼眸，诱人的甜腻香气，是儿时令我们魂牵梦萦的甜蜜，那独具匠心的糖画手艺人，仿佛伟大的魔术师，用一把勺子变幻出最动人的美食画卷。

来源：横峰文旅

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