早年间，做这种生计的人多是挑着担子走街串巷，集市庙会更是少不了他们的身影。担子的一头是一个小柜子，两边钉有一个长方形的木框，框中间的铜环上拴着根短绳头，用来穿扁担。柜面上放一个画着花鸟兽虫的圆盘，交过钱后可以转动盘上指针，指在哪儿就做什么，以此来吸引孩子。圆盘底下有个抽屉，拉出来是一块大理石板，用来画糖人的。柜子右上角插着草把子，不管吹还是画的糖人都插在上边。另一头担子的样子差不多，一个小炭火炉子支着一口铜锅，里边熬着糖稀，再下面有几个抽屉用来放原料、工具、竹签和木炭。很多手艺人都是既吹糖人又画糖人。

糖人按照其制作工艺的不同，可分为三种：吹糖人、画糖人和塑糖人。

吹糖人

“吹糖人”是一种传统的民间工艺，据说宋代时就有，时称“戏剧糖果”。“吹糖人”所用的原料主要是艺人自己熬制的饴糖，糖体为咖啡色。熬制饴糖的主要原料是淀粉。艺师们都有自己独到的配方和熬制方法，整个过程全凭经验来判断，所以积累的操作经验显得十分珍贵。

“吹糖人”的艺人将饴糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型。吹糖人鼓起腮帮子，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百态等，有的还图上花花绿绿的颜色。吹糖人的关键技术在吹和捏上。整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。

画糖人

画糖人，是以糖为材料来进行造型的，所用的工具仅一勺一铲，而糖料一般是红、白糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时，画糖人先用油毡子在大理石板上轻轻蹭一下，一把很精致的小铜勺舀上少许糖稀，微微倾斜着糖稀就缓缓流出，或高或低、或快或慢，抑扬顿挫，各种粗细、虚实、韵律不同的糖线，随着手腕上下左右地翻飞，一个个人物、动物、花卉就出现在大理石板上，待冷却定型，用糖稀在糖人身上点两个点，把竹签朝上一贴就拿起来了，再往草把子上一插大功告成。

画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等内容，以人物和动物的造型最为有趣。若是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性，即使相同的形象，亦不会出现雷同的造型。民间艺人在长期实践掌握了糖料的特性，同时根据操作的特点，在造型上多施以饱满、匀称的线条，从而形成了独有的风格样式，给人以美的享受。

塑糖人

塑糖人，即用模具塑造糖人。塑糖人的手艺人将糖稀慢慢倾倒在石板上，勾画出各式各样的图案，然后附上小竹棍，凝住，小孩子们边吃边玩，是过去庙会不可缺少的风景。

听老人讲，早些年有走街串巷吹糖人的，为了让生意好做，糖人可以不必用钱买，而是用牙膏皮换。两筒牙膏皮可以换一个孙猴儿或是其他的小糖人。这一着颇受儿童欢迎，常常有小孩子把家里没用完的牙膏挤出来，用牙膏皮去换糖人吃，即便挨打也觉着甜滋滋的。糖人不易保存，过去甜品短缺时，人们把玩过后会吃掉糖人。现在的人们多觉得不卫生，也很少去吃了。过去糖人很便宜，在不富裕的时候是儿童很喜爱的玩物。那时，家门口如果有“吹糖人”的，便会围满小伙伴。如今儿童的玩物多了，糖人便不再是单纯哄孩子的东西，“糖人”挑子也早已被人遗忘，在城市的街头巷尾也很难觅其踪迹。

“拨浪鼓儿风车转，琉璃咯嘣吹糖人”，每当看到晶莹剔透的糖人，总是会唤起尘封已久的童年记忆，那一份淡忘已久的欢乐与惊喜。

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