艾玛·斯古拉基斯 2014 年 6 月 3 日https://thenutritioncoach.com.au/age-sweetly/

您可能已经注意到最近杂志文章中突然出现的头条新闻指出糖产生“老化”以及导致皮肤起皱和松弛的糖化原因。这些文章通常以“抗糖化”外用皮肤产品和“无糖”饮食的建议作为结尾。本文只是一小部分信息，可以让您思考并希望您看到糖 实际上并不是这里的坏分子。

玛丽莲·梦露 ：每天大量吃牛奶、鸡蛋、肉、肝脏、胡萝卜和冰淇淋而闻名。

首先，我想说我不认为皱纹一定是不好的。我为自己 37 岁的笑纹感到自豪。皱纹确实是不可避免的，但事实是，不要过早出现，如果不想加速皮肤老化，请知道：糖不是罪魁祸首，而是多不饱和脂肪酸 (PUFA 普发) 的氧化分解。

“许多人担心糖与蛋白质发生反应时会在体内自发发生糖化，尽管实际上主要是普发降解的结果。”–雷皮博士

“恶化的普发碎片与蛋白质和其他细胞材料结合，产生免疫原性物质。被归咎于葡萄糖过量的所谓“晚期糖基化终末产物”，大多源自“必需脂肪酸”的过氧化作用。术语“糖基化”表示蛋白质中添加了糖基，例如发生在糖尿病和老年时，但在受控实验中进行测试时，多不饱和脂肪酸的脂质过氧化产生蛋白质损伤的速度比单糖快约23 倍”(Fu, et al., 1996)。– 雷皮博士

事实上，糖实际上有助于防止组织分解（见于皮肤下垂和肌肉张力丧失），方法是“节省”蛋白质：

“糖（水果等）在防止肌肉中蛋白质降解方面比蛋白质更有效。”– Ivy 波特曼博士

低碳水饮食/低糖饮食的压力，以及普遍的压力，会减少产生的二氧化碳（使人处于低代谢状态），实际上会增加蛋白质的糖化。乏食和饮食不足也是如此，因为储存的多不饱和脂肪酸会释放到血液中。

糖，特别是“蔗糖”，一种更简单的碳水化合物，大量存在于成熟水果、橙汁、真正的蜂蜜和白蔗糖（纯蔗糖）中，对于减轻压力、增加甲状腺 (T3) 生成、支持代谢和补充能量至关重要；降低分解代谢应激激素、减缓全身退化、支持年轻能量产生以及更年轻的外表的所有因素。

有关糖的更多信息以及我在谈论有益健康、促进代谢的糖类时所指的确切含义，请参见此处。

多不饱和脂肪 (PUFA) 包括所有液体植物油（在大多数加工食品中发现的脂肪，包括菜籽油、豆油、玉米油、红花油、向日葵油、鱼油、亚麻油等，特级初榨橄榄油除外) 以及存在于谷物、种子、坚果、豆类和传统家禽中的脂肪（参见此处了解更多信息）。这些脂肪对氧气、光和热不稳定，容易氧化（变质）导致自由基损伤（内部和外部）。另一方面，椰子油和黄油等饱和脂肪具有保护作用。可以在此处阅读更多关于如何重新思考脂肪以及饱和脂肪的抗衰老特性的最新研究。

太阳实际上也不是皮肤老化的“原因”，只会在过度暴露以及当一个人在其组织中积累过多 普发 时导致皮肤损伤：

“在 20 世纪 60 年代，Hartroft 和 Porta 提出了一个优雅的论点，即降低饮食中（以及组织中）不饱和油与饱和油的比例。他们表明，“老化色素”的产生与氧化剂与抗氧化剂的比率乘以不饱和油与饱和油的比率成正比。最近，多项研究表明，紫外线会导致不饱和脂肪发生过氧化反应，但不会导致饱和脂肪发生过氧化反应，这种情况发生在皮肤和体外。兔子实验和人类研究表明，饮食中不饱和油的含量强烈影响老化、皱纹皮肤的发展速度。皮肤中的不饱和脂肪是紫外线老化和致癌作用的主要目标” – 雷皮博士

“虽然避免过度暴露在紫外线下很重要，但我们认为与衰老有关的皮肤损伤主要是饮食的产物。”– 雷皮博士

在晴天一次暴露在阳光下 20 分钟可能就足够了（逐渐增加、始终避免晒伤），但是在明显降低普发摄入量和组织中储存的普发之前，可能最好保护脸免受阳光直射（即戴帽子）。身体其他部位的阳光对于维生素 D 的合成是必需的。

有关多不饱和脂肪和老化色素的更多引述和完整的研究链接，请参阅 Rob Turner 撰写的精彩文章。

重要提示：这些皮肤上可见的衰老迹象（皱纹、松弛、褐色斑点、肌张力下降）只是内部衰老的轻微和表面迹象。因此，通过改变饮食和生活方式来解决皮肤老化问题，对于改善全身健康非常重要。毕竟，保持皮肤健康的同时也保持身体健康。

想一想以前在肉毒杆菌素、整容手术和糖恐惧症之前的美女吃的食物：

“吃老式的方式，奶制品、鸡蛋、时令水果，不要害怕添加到咖啡和奶昔中的糖（蔗糖）。由于充满蔗糖、动物蛋白和饱和脂肪的更健康的饮食，三四十年代的电影女演员不需要像今天的女演员那样需要整容和修饰。看看过去的一些电影。请记住，蔗糖用于提供能量，允许蛋白质用于皮肤的修复工作。由于修复材料的浪费，低碳水饮食会很快导致细胞受损。饮食中没有蔗糖意味着蛋白质会转化为糖来提供能量。”– 多迪·安德森 Dodie Anderson，营养学家和雷皮“蜂王”！

糖怎么吃最好？吃足够的蔗糖，来自成熟的水果、新鲜的橙汁、纯蜂蜜（如果可以忍受）和白糖（除了富含矿物质的饮食），与足够的蛋白质和饱和脂肪保持平衡，根据需要经常食用以保持体温

健康的体温高于 36.6 C / 97.8 F，表明细胞代谢得到支持。进食后应该会看到体温升高，静息心率最好在 75-90 之间。更多在这里。

除了避免使用普发之外，还有一些其他的皮肤保护营养策略：

饱和脂肪，如椰子油和黄油

维生素 E（尽管身体的需求会随着普发摄入量的减少而减少）

预制维生素 A（目前最好的来源是新鲜肝脏）。

支持健康的甲状腺激素转化（这也得到糖的支持并被 普发 阻断）。

支持孕烯醇酮、黄体酮和脱氢表雄酮的合成；三种与青春有关的荷尔蒙。需要胆固醇 (LDL)、维生素 A 和甲状腺来制造孕烯醇酮，然后（在营养良好、无压力和高效运作的身体中）转化为其他类固醇激素……在这里进一步阅读。

获取足够的动物蛋白（每天最少 80 克，活跃的男性最多 200 克），尤其是非炎症类的，包括明胶。蛋白质对于支持肝脏排毒雌激素也很重要，雌激素升高与皮肤上老化色素的形成以及甲状腺功能减退症有关。

保持钙磷比高。过量的膳食磷酸盐是（身体许多部位）衰老的因素之一。强调乳制品多于肉类、谷物和种子。更多信息在这里和有一个很棒的采访在这里听。

通过每日胡萝卜沙拉、每日排便和易消化的食物来降低炎症和内毒素。糖也有助于阻止内毒素进入血液。

减轻各种形式的压力。一般来说，压力会增加身体对糖和热量的需求，而皮质醇（一种主要的压力激素）会吞噬皮肤。

保持血糖水平并避免低血糖，是的，糖！（如前所述，以蔗糖的形式，与蛋白质保持平衡并经常食用）。低血糖本身就是一种增加皮质醇的压力（皮质醇在葡萄糖剥夺期间释放）。更多关于这里。

获得充足的深度恢复性睡眠（最好的“整容”方法）。

实用理念：防止皮肤（以及整个身体）过早老化的食物

牛奶和蜂蜜（用自己可以消化最好的牛奶类型）

自制蛋黄冰淇淋做的奶昔是这样的

自制蛋羹配炖水果

自制无壳芝士蛋糕配樱桃

自制果冻和奶油

成熟的水果和优质奶酪（很快就会有关于奶酪的帖子！）

热巧克力自制棉花糖

自制水果软糖（这些和其他想法的食谱在 Instagram 上的营养教练）

自制肉酱和水果拼盘

一个鸡蛋（来自散养鸡）在椰子油或黄油中用一大杯新鲜橙汁轻轻煮熟（我喜欢这样煮鸡蛋）

外用注意事项：当考虑摄入普发对皮肤的影响时，还要考虑普发在外用时的影响，即暴露在光线下很容易氧化并进入血液。查看“美容”乳液和化妆品中的成分，会发现多不饱和油是主要成分：向日葵、红花和其他“植物”油以及种子油和树胶。这些所谓的抗衰老药水，以及无数其他有毒成分，实际上可能会让人衰老得更快。

Michelle Villett是http://beautyeditor.ca 的编辑、美容和健康作家、Elle Canada 的前美容编辑和内分泌生理学家雷皮博士研究的另一位倡导者。她慷慨地提供了这些。这些是她多年来测试和分析来自世界各地的皮肤产品的主题考虑因素：

“从健康的角度来看，过去几年中最大但最令人失望的两个护肤趋势是抗糖化产品和润肤霜。随着糖化成为主流健康界的流行语，美容行业自然开始推出一大堆承诺在我们脸上对抗这一过程的外用产品，声称让皮肤看起来更薄、更松弛和更老。氨基酸肌肽、绿茶、蓝莓和石榴提取物等“抗糖化”成分被添加到各种面霜和精华液中，但据顶级皮肤科医生 Leslie Baumann 称，没有证据表明这些产品真的能足够深入地渗透到皮肤中真皮以阻断糖化。显然，每一个热门的美容趋势背后都有巨大的经济激励，（参考：这里和这里）。

与此同时，油开始变得非常流行，成为面部和身体保湿霜。十年前，很少有人会考虑直接在脸上擦油，但现在即使像欧莱雅这样的大品牌也提供这类产品。几乎完全由 普发 组成，由于身体吸收了外部涂抹的高达 20% 的成分，因此会增加身体整体“普发负荷”。会在阳光照射下迅速氧化，产生老化的自由基。

在外用美容产品中需要注意的油类包括：摩洛哥坚果油、葵花籽油、红花油、大豆油、杏仁油和芝麻油（仅举几例）。

被认为可安全外用的油包括：椰子油、橄榄油、荷荷巴油（实际上是“液体蜡”，而不是油）、维生素 E、乳木果油和牛脂。

即使是“天然”品牌，检查成分表也很重要；最近我注意到 Aveda 用向日葵油代替了面部油中的荷荷巴油。事实上，天然美容产品可能是最严重的“普发罪魁祸首”之一，因为人们坚信天然植物油会“健康”。

米歇尔的建议：

首先用不含普发的润肤露替换润肤露。身体产品覆盖了皮肤的最大表面积，与其他护肤产品相比，我们倾向于使用更多的身体产品。

椰子油是一种物美价廉的润肤霜；对于某些人来说，在脸上可能会引起粉刺（堵塞毛孔）。

在脸上，使用保湿霜和精华素代替 普发 面油。寻找成分列表中 普发 含量尽可能低的产品。由于面部护肤品的使用量很少，因此普通保湿霜中的 普发 含量相当低，无需过分强调。

不要忘记检查防晒霜中的普发。氧化锌是毒性最小的防晒成分。

在化妆品中，基于矿物粉末的产品通常比油性产品更好。

考虑在日常美容中去除其他产品中的 普发，包括身体磨砂膏、沐浴露、美黑霜、护手霜等。

本文仅粗略地介绍了一个复杂主题的表面几点，因此如果热衷于深入挖掘，可以通过阅读原文链接进一步阅读。

作者声明：我的帖子并不意味着个性化的治疗计划、协议等。我分享我研究和使用的东西，仅此而已。旨在激发基于人体正常解剖学、生理学和生物化学的思想。本博客中包含的信息不应用于治疗或诊断疾病或健康问题，仅供参考。

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