河南胡辣汤的配料如下，选取适量的牛肉、豆腐皮、金针菜、木耳、花生、面筋、红薯粉等食材，搭配适量的面粉、白胡椒粉、姜、桂皮、香叶、丁香、盐、八角、鸡精、生抽、老抽、花椒等调味料。

胡辣汤，是中国传统汤类名吃，属于豫菜，不同地区的胡辣汤口味有所差别，逍遥镇的胡辣汤中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主，北舞渡的胡辣汤汤味较绵润，肉以羊肉块为主。

胡辣汤是由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料制成，特点是汤味浓郁、粘稠，香辣可口，常作为早餐食用，适合搭配油条、包子、葱油饼等面点。