目前最廣泛運用的萃取方式，以蒸汽高壓高溫破壞植物油囊，最後蒸餾出精油和純露。其中又可以細分為：蒸氣蒸餾法、壓力滲透法（擴散滲透法）和水蒸餾法，以及印度ATTAR萃取法。

成本較低，但有些植物（如：玫瑰）需要在採收後立刻進蒸餾鍋蒸餾。

早期蒸餾設備多用「紅銅」材質，因為導熱較快同時耐腐蝕性，就算蒸餾酸性物質也不容易溶出金屬物質，精油、純露的芳香因子也較不易流失。但現代多用「不鏽鋼」蒸餾器，原因是不鏽鋼較容易製作成大型容器，可拉高蒸餾精油的產量，但這種方式萃取出的純露，會有一股不鏽鋼蒸餾器的難聞氣味。（須待時間消散）

這種方式適用於根部或是木質類的精油。將蒸氣從鍋爐頂部，由上到下灌入，此方法會比蒸氣蒸餾法快速，但需要不斷加壓，因此成本也特別高。

適用於較難蒸餾、怕高溫的花朵類精油，如：橙花、玫瑰。將植物完全浸於水中蒸餾避免溫度過高，但精油中的某些化學成分可能因此被破壞。

印度身為靈性大國，認為花朵擁有脆弱的靈魂，因此以低溫（不超過50˚C）蒸餾10–40天，並佐以沈穩陽剛的檀香精油定香，可以理解為用慢火將檀香和花朵的香味融為一體。

檀香本是上等的高貴精油，因此ATTAR所用的花朵也一定不簡單，才可兩兩相襯，最常見的有：玫瑰、茉莉、番紅花⋯⋯等。理所當然地，ATTAR精油價格非常的高，貨源也相當不穩定，並不是芳療平時會用的油。

但除了花朵之外，ATTAR甚至有「土地精油」，就是將蒸餾的主角換成貨真價實的土壤！電影「香水」的少女體香提煉方法，就是以ATTAR為基礎延伸。

另外，想分享一個我對印度精油的感受。只要是印度出產的精油，不論是愛德華玫瑰或是喜馬拉雅雪松，都會有一股「印度」的味道！有點像印度餐廳的拉茶或是甜甜的印度香料奶茶一樣。（印度真的很神奇🏔！）