杭州网、杭州通客户端  发布时间：2022-06-09 16:23:42

近日，位于西湖区文三数字生活街区内的中茵大厦B座二楼开了一家机器人餐厅，周边不少写字楼的上班族趁着该店试营业优惠期间，来打卡尝尝鲜。这是西湖区首家机器人餐厅，消费者可以通过透明玻璃观看菜品的烹饪过程。

“听同事推荐这里开了家机器人炒菜，味道还不错。”附近楼宇办公的赵先生抱着好奇的态度前来试试，“菜品的卖相不错，速度也快，还是熟悉的杭帮菜味道。”

消费者只需扫一扫餐桌上的二维码，完成点单后，机器人就开始运作起来。机械手前往立体仓库抓取料盒，移动至炒锅位，此时炒锅已经完成预热，并自动倒入了食用油。随着哗哗地爆炒声，机器人自行烹饪，中间还有调料自助下锅，只需一分钟，一份小葱炒蛋就能完成出品，色香味俱全。

该餐饮负责人表示，为了做好精品小炒，保证口味的稳定性，专门聘请了杭帮菜的大师进行调料的配比。经过不断地调整，目前调料能精确到小数点后一位，比如1克的盐来炒蛋，就是偏咸了，后来调整到0.8克就正好。这道宫保鸡丁最初的生抽配比是5克，现在调整为4克。

机器人炒菜，图的是力求精准，高效稳定。其实，单个的炒菜机器人在多地已有应用，但通过构建流水化模式，应用于中餐业尚不多见。“一只机械手臂负责抓取食材和调料，三个机器人可以同时开工。”该店负责人说，“从下单到装盘，单个菜品烹饪时长平均不会超过3分钟。”

据了解，该机器人的硬件、软件和工控系统均由团队独立开发，只要配方合理，那菜品就能保持稳定。目前，该店有20道菜品可供选择，后续会根据消费者和当季需求进行调整。

来源：杭州网、杭州通客户端  作者：通讯员 冯晨晨  编辑：王帆