小白老师说：2019年全国医学博士英语统考的作文考到了我国食品安全的话题，那问题来了，“食品安全”用英语怎么说呢？到底是food safety还是food security呢？今天我们来做一个仔细辨析。

点这里回顾2019年作文题：▼

2019年医学博士英语统考作文题：“我国食品安全的现状、问题及对策”

“食品安全”这个关键词，大多数考生都用了food safety。

Food safety

根据世界卫生组织的定义，食品安全(food safety)是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生(public hygiene)问题”。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工(food processing)、存储(storage)、销售(distribution)等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患(disease risk)，防范食物中毒(food poisoning)的一个跨学科领域。

如果食品安全防范措施没有做好，就可能引发食物中毒（food poisoning）和食源性疾病（foodborne disease）。

干净、分餐、熟食和冷却(Clean, Separate, Cook and Chill)是食品安全的最基本原则（ basic food safety principles），当食物满足这四项原则，才可以降低由食物传播而引发疾病的风险（to reduce the risk of food borne illnesses）。

英美国家非常重视食品安全的问题，如果去Google搜索“food safety”，会发现形形色色的网站，就食品安全的各个环节作出了细致入微的指导。

比如，怎样在旅途中保证食品安全▼

再比如，怎样保证孩子带到学校的午餐的安全▼

我们南京医科大学也非常重视教职工和学生的食品安全，餐厅门口还专门开辟了有关食品安全的宣传栏。▼

还是中英文对照的呢！来个特写。▼

请注意，上图food和safety中间少了一个空格。哈哈，看来我们南医大后勤的大叔们该加强英语学习了~ 偷笑中~

Food security

也有不少考生用了food security这个词。

根据FAO的定义，food security是指所有人在任何时候都能在物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的食物以满足其健康而积极生活的膳食需要。

Food security exists when all people, at all times,have access to sufficient, safe and nutritious food to meet their dietary needs and food preferences for an active and healthy life. (FAO)

这样的食品安全（food security）需要四个条件：

充足的粮食供应或可获得量；

不因季节或年份而产生波动或不足的稳定供应；

具有可获得的并负担得起的粮食；

优质安全的食物。

Food security includes at a minimum the ready availability of nutritionally adequate and safe foods, and an assured ability to acquire acceptable foods in socially acceptable ways (that is, without resorting to emergency food supplies, scavenging, stealing, or other coping strategies).(USDA)

Food security 和 food safety 的区别

Food Safety”与“Food Security”所针对食品的安全性是密切相关的，但所针对的引起食品安全问题的原因是各有侧重的。

Food security强调的是确保人们都能得到维持健康生活所需要的粮食，主要跟粮食的供应和人们获取的渠道有关。

而food safety强调的是确保人们吃进嘴里的食物在生产、存储和销售等环节都符合卫生健康标准。

food safety和food security既有交集，亦有差别。▼

经过上面的分析，相信大家已经明确food safety和food security的差别了，2019年医学博士英语统考作文题中的“食品安全”，显然指的是food safety。