1、面浆浓度足够稀，做出来的“肠粉”才嫩。太稀也不行，适中的浓度有时候需要做的过程中来加水/减少水量调整。 2、每张面皮蒸2-4分钟。如果蒸的时间不够太快开锅盖，面皮会不熟；如果蒸太久，面皮又会变硬。所以，一般蒸2-4分钟是最合适的时间。 3、每次倒面浆进蒸盘之前都要给盘子刷一层薄薄的油。 4、调配酱汁注意不要弄太咸了，盐可以先少，后面试过尝过了，如果咸度不够，需要的话再继续一点点的加。 5、做菜全凭个人喜好，如果菜谱喜欢，那就拿走不谢，如若不喜不喜请勿喷！ ⚠️重点⚠️ 6、《酱料的做法：》 1、将（黄豆浆一勺+酱油约30～40ml+蚝油2勺+盐2+糖2 ）先混合调成酱料汁。（盐依个人口味自行加减。勺子大小就是图片里的、吃饭用的小铁勺。） 2、起锅热油（油量：约三分之二炒菜铲子的量），放入蒜末炒香，放入混合好的酱油蚝油等混合酱汁。 3、小火炒到闻到酱油香味后，倒入适量开水煮熬酱汁，待酱汁煮好后添加葱花，出炉盛碗里待用。 （⚠️熬煮酱汁直到看着酱汁变得油亮了、香味浓郁了便可出炉，这里只能意会不能言传。）