红糖糍粑

我们结合上述原因进行分析。西藏食糖消费量高于平均水平与当地的环境气候有关，因为高原生活体能消耗较大，而糖类释放能量较快，是很好的能量来源，因此从奶茶到作为主食的糌粑，许多藏区美食中，糖都成为了必不可少的配料。

再看向川渝地区，提到川渝，大家第一时间会想到麻辣，但也因川渝的麻辣太过于深入人心，以至于大多数人忽略了红糖糍粑、红糖锅盔、糖油果子、冰粉等这样的风靡全国的低于甜点，更不要提烹饪界还流传着“川厨最后一勺糖”的俗语，高度概括了川渝地区爱用糖调味的烹调特点。

见微知著，南方的糖业十分发达，不管是蔗糖、白糖等原材料糖，还是糖果甜食等成熟品类，都在南方得到了很好的发展。以糖果为例，就目前国内的糖果产业集群上看，主要有广东、福建、上海、山东等几个地区产业群，综合看下来，南方糖果产业相较于北方糖果产业发达。

金多多

其中，广东产业群产量大，几大糖果巨头集中在此处，包括箭牌、徐福记、金多多等，此地区中小企业也非常集中，达数千家之多。来自汕头的经销商张艳表示：“甜食是广东人茶余饭后不可缺少的食物，广东人对甜食如此偏爱，再加上广东的经济发达，使许多糖果企业都在广东发财生根。”而上海产业群的规模则仅次于广东，发展品牌有金丝猴、大白兔、喔喔等，上海地区的产品优势主要是质量过硬，有创新。

雅客

福建产业群是值得我们注意的产业群，福建地区在创新、发展等方面充满了活力，甚至比广东产业群还要有活力，诞生出了雅客、好邻居、金冠等优秀企业。俯瞰地区走势，福建的糖果企业虽然文化背景、发展途径、产品构架不同，但大多数企业都具有一定的规模，形成了自身的产品特色，在国内外市场都能占有一席之地。

总的来说，南方人与糖的双向奔赴，是综合多方面因素造就而成的。

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北方，“吃糖洼地”？

大众印象里，“南甜北咸”出现的频次不下少数，就算不翻数据，北方人的饮食也咸得足够明显。

先说下印象里的北方为什么总是口味偏咸。原因主要是由于地理气候条件造成的。在过去，北方冬季吃不到新鲜蔬菜，想吃就得把菜用盐腌起来，腌菜时如果盐放少了，这菜就容易坏，没办法，只好多放些盐，时间久了，口味自然而然也就变重了。

虽说北方人爱吃咸是既定事实，但这并不妨碍北方人也爱吃糖。北宋文人沈括于《梦溪笔谈》中，将中国当时的口味分布概括为“大抵南人嗜咸，北人嗜甘”，与今天的甜咸地图完全相反。

查阅历史得知，人们在饭菜中常添加调味品来刺激味蕾，以增强食欲，主要离不开酸、甜、辣、咸。糖是最贵的，盐其次，醋再次，辣椒最便宜。我国历史上很早就能用大麦或米做麦芽糖，但是要消耗大量的粮食，成本很高。

甘蔗制糖技术在唐宋时期从印度传入中国，但是产量很低。宋元时期，糖还是需要从大食高价进口，只有富有阶层才消费得起，而北宋都城开封一带人们比较富足，能吃得起糖的人相对较多，这也是沈括说“南人嗜咸，北人嗜甘”的原因。

北方人爱糖，豪横又柔情。据《各地人均食糖消费量》调查显示，黑龙江排在前三的位置上，其原因之一是因为黑龙江北方最大的糖产地，以甜菜糖为主。另一个原因是因为北方冬季气候寒冷且漫长，需要多摄取些糖分，才能为身体多储存热量，满足机体的需求。

拿东北为例，东北菜除了重油重盐以外，糖也是重要的灵魂角色，像酸汤子，锅包肉，粘豆包，打糕，萨其玛等，都是当地的特色。

北方人重咸口，也喜爱甜口，譬如在网络平台曾红极一时的山东“高粱饴”、来自大街小巷的糖葫芦等，这些甜食都是在北方人喜爱的前提下得以发展。再看向北方的糖果企业，可以用“规模大、活力足”来概括，马大姐、笑嘻嘻、晋利、不老林、圣福记等企业踏踏实实的进步，认认真真的锻造。

马大姐

诚然，北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，北方居民只好以咸代甜来调剂口味了。虽说北方现在不缺糖，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的，但相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。

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吃糖，是人类的本能

《中国糖果》在撰文前向全国各地的读者发送了问卷调查。通过问卷调查得知，南方人和北方人在吃糖这件事上有着极强的共性，那就是“爱糖＞不爱糖”，在提及原因时，读者们给出的答案基本上都是糖可以提供给他们充沛的情绪价值。

营销专家王海宁在与记者交流时表示：“作为一个自然主义者，我认为这都是‘造物者’设计好了的，因为‘人体需要’。如果糖分摄入量不足的话，人会焦虑、烦躁和情绪化。严重的，还可能因‘低血糖’而晕倒。客观上讲，‘吃糖’是人类的本能，是福报。低糖，则是‘修行’。”

尽管不同地区的人饮食习惯差异巨大，但所有人几乎都会不约而同的对“糖”情有独钟，主要是因为嗜甜是人的生物学本能，和其它口味上的偏好主要来自幼年的培养不同，几乎所有人类从出生起就表现出对甜味的强烈兴趣。

甜让大脑兴奋、甜为身体供能、甜能缓解压力、甜能使人上瘾……在中国市场，有一个非常有意思的现象：一方面，不断有各种“专家”告诉我们要低糖，多吃糖对身体各种不好。另一方面，含糖量高的食品饮料的销售业绩却屡创新高。

实际上，在市场调研时，消费者几乎99%都会表示自己为了“健康”而愿意选择低糖食品，但当真正购买时，这批人却99%把手伸向糖制食品。

图文来源： 中国糖果返回搜狐，查看更多