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《吉隆玻槟城米其林指南2023》非常荣幸的呈现马来西亚首批获选入榜的97个店家。4家餐厅因其高品质厨艺获得米其林一星，32个店家则因提供物超所值的美食入选必比登推介名单 (Bib Gourmand)。

本次入榜的 97个店家中，吉隆坡有两家餐厅获得米其林一星：Dewakan是一家采用本地和土著农作物食材烹制现代化马来西亚菜肴的餐厅；DC. by Darren Chin则主打采用本地鲜活海鲜和农产品的法式经典菜肴

槟城获得米其林一星的两家餐厅则分别是：采用主厨 Auntie Gaik 秘方和优质农产品烹制娘惹料理的 Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery；以及供应精致欧洲美食并巧妙融合本地风味的 Au Jardin。

《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示：“我们在马来西亚首次发布的《米其林指南》凸显出吉隆坡和槟城提供的多样美食，也充分反映出了大马多元种族美食文化的独特性。”

“这仅仅是吉隆坡和槟城美食之旅的开端。我们的评审员对于马来西亚美食的新颖创意感到满意，这些美食包含了世代传承的传统烹饪手法，以及各种族多元化美食的演变。犹如槟城这般充满活力的城市，也拥有了与首都一样多的必比登推介餐厅，让我们的评审团感到无比欣慰也给予他们巨大的鼓励，期待未来能探索更多马来西亚美食，寻找更多当地美食魅力与潜力，以及品尝当地多元化美食料理。”

Dewakan (吉隆坡) 凭借在各方面都展现真正马来西亚风味特色的固定价格品尝套餐荣获米其林一星。餐厅料理广泛使用由内部制作的发酵或干式熟成食品，以及当季水果和草药。

Au Jardin (槟城) 因每月更换的新菜单巧妙融合了精致欧洲美食与本地风味而闻名。从番茄奶油酱搭配自制酸种面包到清新味蕾小点菜式，这里的每种食材都经过精心烹制，令人感到惊艳并且能够愉悦地享受这种独特美味。

Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery (槟城) 凭借采用秘方和优质食材精心烹饪的娘惹料理获得米其林一星。这里的许多料理都是从头开始制作，其中包括美味诱人的娘惹小金杯(pie tee)，以及采用超过八种成分烹煮的咖喱酱而制成的娘惹酸咖喱(gulai tumis)。

Aliyaa 是一家品尝斯里兰卡美食的精选餐厅。牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜或蔬菜与独特香料巧妙混合呈现出极致美味。

Anak Baba 因融合印尼马来风味和中华风味的独特娘惹料理获得了《米其林指南》评审员的青睐认可。这家餐厅的椰浆饭搭配炸鸡也获得了一致好评。

Congkak (Bukit Bintang) 坐落在离市中心不远的住宅区，它们经典的本地风味美食绝对值得一试。提供多种风味和食物组合的特色安班饭(nasi ambeng)拼盘深受本地人喜爱，非常适合搭配参巴酱。

Dancing Fish 呈现经典的印尼马来风味料理，让老饕们不断回来品尝。“跳舞鱼”是这里不容错过的招牌菜，这道料理将鱼放入松脆面糊和酥肉一起油炸。美味诱人的参巴酱和特色咸味酱汁也是许多人喜欢的独特好滋味。

De. Wan 1958 由著名的Chef Wan亲自料理，凭借本地特色风味备受推崇。无论是采用Kerabu青柠酱汁佐酥脆虾饼的柚子沙拉，或是搭配各种开胃酱汁的烧烤食材都深受喜爱。

Hai Kah Lang 确保只有最新鲜的海鲜才能端上餐桌。这里提供各种海鲜面食。第一次来这里的人应该点一碗用鱼骨精心熬制鲜甜汤头，再加入螃蟹、蛤蜊、鱿鱼和鲜虾的混合面食料理。

Heun Kee Claypot Chicken Rice (Pudu) 是一家简单的食店，提供使用炭炉烹煮的瓦煲饭。这里的餐单也包括了多种款式的汤品、蔬菜和配菜，让餐食变得更丰富多元。

Hing Kee Bakuteh (Jalan Kepong) 供应巧妙融合中药材熬煮出清甜滋味、并风味均衡的汤品。干式料理的风味更浓郁丰富，而且一样美味。

Lai Fong Lala Noodles 曾经是一家不起眼的路边摊，现在已经搬入了两层楼店面。这家店以美味的啦啦米粉而深感自豪。汤头采用香气四溢的绍兴花雕酒(中国黄酒)和生姜熬煮，面条搭配大虾风味更胜一筹。

Nam Heong Chicken Rice 是当地享誉盛名80多年的海南鸡饭。这里提供两种鸡肉：一种是肉质偏瘦而紧实的素食甘榜鸡，另一种则是肉质更肥美软嫩的走地鸡。

Nasi Ayam Hainan Chee Meng (Jalan Kelang Lama) 从1965年至今都在当地餐饮业占据一席之地。这家家族经营的餐厅目前已经由第二代和第三代接手。他们使用本地鸡肉来制作招牌海南鸡肉料理。

Restoran Pik Wah 是一间隐藏宝藏式餐厅，提供正宗的中华料理，除了人们熟悉的粤菜主食，这里也提供其他地方找不到的稀有料理，例如：田鸡和鹿肉。热气腾腾、高水准的美味煲仔饭也是这里的招牌好菜。

Sao Nam 供应美味经典的标志性越南牛肉片米粉汤（phở bò）。这里的汤头经过十多个小时熬制而成，呈现出层次感丰富的浓郁风味。

Wong Mei Kee 凭借美味叉烧、烧鸡和烧肉吸引了许多饕客。肉汁饱满、外皮酥脆的烧肉最适合搭配店家自制的辣椒酱。

Communal Table by Gēn供应融合娘惹美食和马来西亚风味，采用当地食材烹饪而成的现代化料理。风干熟成鸭胸搭配松软蒸包是这里的招牌菜，鸭肉外皮酥脆并淋上浓郁美味酱汁。

Duck Blood Curry Mee 是一家具有马来西亚风格特色的咖啡馆，隐蔽的地理位置并没有阻碍顾客们前来光顾。店家采用椰奶制成的咸甜风味白咖喱面汤底味道一流，搭配烧肉和自制辣椒酱更具风味。

Green House Prawn Mee & Loh Mee 获得米其林必比登推介的理由来自于营业30多年至今始终热爱店家美食的忠实粉丝群。福建虾面和卤面的鲜美汤底更是吸引了无数美食爱好者。

Ivy’s Nyonya Cuisine 是一家设计简约的娘惹餐厅，提供许多物超所值的套餐。这家餐厅的招牌美食是味道层次多元丰富、肉质鲜美软嫩的卡必丹咖喱鸡，以及热炒上桌的美味辣椒酱炒混合蔬菜 (Joo Hoo Char)。

Ming Qing Charcoal Duck Egg Char Koay Teow 于2022年欢庆二十周年纪念。常客经常都会在开始营业前排起长龙，等待一盘用炭火炒出来的美味鸭蛋炒粿条。这里的炒粿条非常有镬气，配上一粒煎蛋就是完美搭配。

Moh Teng Pheow Nyonya Koay 创始于1933年，当地人都非常熟悉这家传统糕点。2016年，家族中的第二代在糕点厂后面开设了露天式店面。九层糕、椰奶双层糕、红龟粿和娘惹粽均有出售，而且全部都是新鲜手工制作。

Neighbourwood 供应融合亚洲和欧洲风味的料理，以及炭烤美食。菜单会定期更换，唯有三道适合分享的美食拼盘始终不变：半只烤鸡、Berkshire猪腰肉和法式纸包鱼(Fish en papillote)。

Penang Road Famous Laksa 凭借层次丰富、多元风味的沙丁鱼汤远近驰名。这里的鸭蛋炒粿条也是不容错过的美食。

Rasa Rasa 的娘惹套餐保证让人获得心满意足的用餐体验。这里的香兰椰浆饭铺在香蕉叶上，搭配各种配料以及自制参巴酱。

Sardaarji 在位于小印度的店内供应北印度菜肴。绝对不能错过的必试菜肴包括：用红鲷鱼做的Amritsarei特色鱼肉料理、黑扁豆汤和甜点 gulab jamun 果子甜品等。印度乐器的现场演奏为用餐体验增添了独特氛围。

Taman Bukit Curry Mee 凭借其咖喱面入选米其林必比登推介名单。这家摊位40多年来引以为荣的招牌料理，是采用椰浆和香辣咖喱酱制成的咖喱面汤。美食家永远无法抗拒半生熟状态、吃入口中充满鲜甜风味、汁液饱满的血蛤，而且怎么吃都不足够！

Teksen 是一家朴实无华的餐厅，其传统粤菜融合本地风味的料理创意掳获了许多食客的芳心。人们会在用餐高峰时段排起长龙等待品尝自制的油炸豆腐，或是使用亚参酸辣酱或参巴酱调味的特色菜肴。

Thara 泰国本土厨师团队掌舵，这里的食物原汁原味并采用最新鲜的食材烹制而成。冬阴功海鲜汤和开胃菜Miang Kam尤其令人垂涎三尺。

Theeni Pandarams 的蕉叶印度香饭分量十足，而且无论香气或味道都非常好。煲仔鱼类料理是绝对不能错过的招牌菜，鱼类选项包括黄貂鱼、鲨鱼和鲭鱼。

Tho Yuen 凭借粤菜获选为米其林必比登推介名单。这家茶馆创始至今已历经八十年历史，仍然以传统方式每天凌晨三点半开始制作点心。除了点心，这家的炒面、炒米粉和鱼丸也非常美味好吃。

Wan Dao Tou Assam Laksa 的家传秘方已有50多年历史，目前已传承至第三代。远近驰名的叻沙汤底在甜味、酸味和辣味之间巧妙融合出最完美平衡的好滋味。

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