【基础!详细!简单!的两种包粽子法的做法步骤图】FanZ |
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三角肉粽的做法:五花肉切成小块,400克的五花肉我切了16块,差不多2-3厘米见方吧,这样一块大小差不多。 ![]() 加姜,葱,酒,生抽,老抽,盐和糖。腌肉的时候酱油这些佐料可以多放一点。 ![]() 接下来是敲黑板划重点的比例了!一个粽子里放一块肉,一个粽子需要两片粽叶,大概半杯的糯米。我这次做的三角粽一共用了腌制的16块肉,32片粽叶,8杯米。粽叶的话刚开始包的时候,力度掌握不好可能会不小心弄裂,所以可以多泡几片。糯米提早洗干净,泡上4-5个小时,糯米泡好了,肉也就腌得差不多了。一个粽子需要半杯米只是一个大概的量,粽叶大小都会直接影响用糯米的量。一般多泡一点糯米会比较明智。然后里面的料放多和少也会影响糯米量。 我买到的是干的粽叶,需要用热水泡一下,才能变软好包。 ![]() 有些粽叶已经裂开来了,一张裂开的粽叶和一张好的一起用就可以了。 ![]() 把有裂缝的粽叶放在上面。叶子都有正反面,都是叶子的正面朝上。两片叶子2/3的部分重叠在一起。如果叶子比较软,比较大也可以尝试用一张叶子包。 ![]() 包的步骤预言很难描述啊,具体步骤请看👆上面视频。大概就是中间对折,弯成一个漏斗,但是漏斗尖的地方需要折一下,这样包进去的米才不会漏。 ![]() 先放一勺米,压压实。 ![]() 再放肉,我的肉块是属于比较大的。 ![]() 肉块周围的缝隙都要填满糯米,压实,然后上面再盖上糯米。不能装太满,大概八分满。压实的粽子烧出来每个角都是尖尖的,不会塌下去。 ![]() 大拇指和中指如图往中间轻轻地压粽子,然后把靠近自己的粽叶往上翻,盖住糯米。 ![]() 盖住糯米过后,手指调整一下,把盖上去的叶子也捏住。 ![]() 粽子往右转,有多余出来的一些叶子的末端。 ![]() 往下折一下,用大拇指压住。这样一个粽子就基本成型了。 ![]() 一气呵成的包三角粽手法👆👆👆 ![]() 绑粽子,也是先大拇指压好线的一段。 ![]() 绕两圈,绕紧一点,如果里面米没压实,绑线一绕紧就容易散,压实的话绕紧一点都没有问题。 ![]() 横着绕两圈,打结就完成了。这个粽子一边包一边拍照,包的不怎么好。 ![]() 再来一个包的比较好的!✌✌包好过后如果有高压锅就可以上锅烧了,没有高压锅的话,用一般的锅,水没过粽子,大火烧开小火烧1.5-2小时,取决于你粽子的量多不多。然后盖着盖子闷到粽子不烫手就可以拿出来吃啦~ ![]() 枕头粽的做法:泡好糯米,枕头粽子的容量更大,每4个粽子大概需要3杯米,当然这个米的量还是会根据粽叶大小和里面馅料多少有变化,这个比例仅供参考。准备好豆沙和去核红枣。粽叶如图摆好,不是一上一下,而是一左一右,链接好的长长的粽叶才能包出长长的枕头。 ![]() 基本步骤跟三角粽类似,也是对着一下,做成一个漏斗型。忘记怎么做的可以网上翻翻,看上面视频。 ![]() 铺好米,放上豆沙和红枣。 ![]() 再铺上米,铺得稍微狭长一点。 ![]() 按照上面包粽子的方法包一下,不记得的可以往上翻视频哈~ ![]() 因为枕头粽比较长,绑的时候就只要横着绑就行了。 ![]() 一大锅做好了!水基本没过粽子,大火烧开。肉粽再中小火烧一个小时,豆沙棕中小火烧45分钟就可以了。家里有高压锅的可以用高压锅来煮,更省时。咸味的和甜味的不要一起煮。 ![]() 大肉粽啊里面如果有咸蛋黄那就完美了,我已经再腌咸蛋黄了,下一批就可以做了 枕头粽我很爱吃豆沙,所以放了很多,上面撒点白糖,大赞!👍 ![]() 一波肉粽,压的比较实,包出来的角都是尖尖的!💁 ![]() |
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