小鸡剁好 焯水 放点料酒姜片  焯出血沫 捞出来洗干净

少放点油在锅里 根据你的鸡来 我这个鸡肥 就少放油 然后放入 葱段 蒜一半 拍开的  大料 还有桂皮  小火炒出来香味  然后下入鸡翻炒

翻炒过程加入 糖 盐 味精 生抽 老抽 蚝油  蚝油放不放无所谓  因为我喜欢 我就放了  味精你是出锅放还是一起放也无所谓 我反正一起放了 然后加水 没过鸡的水 大火烧开 转小火 炖一小时

出锅收汁 放入葱香菜蒜末