笋尖的功效与作用包括补充营养、促进消化、降低血糖等，笋尖富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及钙、铁、镁、锌、钾等矿物质，维生素B1、B2、C、K等多种维生素。

1、补充营养：笋尖中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素，食用后可以为人体补充营养。

2、促进消化：笋尖中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，有助于改善便秘等消化问题。

3、降低血糖：笋尖含有丰富的膳食纤维和多种营养素，有助于稳定血糖，降低体内糖分的含量，对于糖尿病患者有很好的辅助治疗作用。

除此之外，笋尖中的黄酮类成分还对肝脏有保护作用。