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近期，淄博烧烤可谓是“火出圈”了。打开互联网，很容易就能看见众多网民在微博、抖音等社交媒体平台上分享自己前往淄博吃烧烤的经历，其获得的点赞收藏量动辄上百万。而这样热闹的网络景观又吸引着更多外地游客在假期蜂拥前往淄博，一时间，淄博的烧烤摊前排满长队。

关于淄博

1

地理位置

淄博位于山东中部，博南北狭长，南北最大纵距151千米，东西最大横距87千米。

▲淄博地理位置图

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地形

淄博市南依泰沂山脉，北濒九曲黄河。地势南高北低，南北高差千余米。

▲山东地形图

以胶济铁路为界，以南大部分为山区、丘陵，岩溶地貌发育；以北大部分为山前冲积平原和黄泛平原，土地平坦肥沃。

山区、丘陵、平原面积分别占市域面积的42.0%、29.9%和28.1%。

▲淄博市地形图

3

气候

淄博市地处暖温带，属温带季风气候。

▲淄博在中国气候图重的位置

多年平均降水量650毫米，年平均气温12.5℃～14.2℃，年平均日照时数为2209.3～2523.0小时，年平均无霜期190～210天。

▲淄博四季气候

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水文

河流。主要有沂河水系的沂河，大汶河水系的柴汶河、汶河、牛角河，弥河水系的三岔河，小清河水系的淄河、孝妇河、乌河、东猪龙河、涝淄河，支脉河水系的支脉河、北支新河。黄河与小清河为过境河流。

▲山东省流域分布图

湖泊。全市主要有马踏湖、大芦湖2个湖泊，湖区面积1491公顷。

泉群。淄博市内的地下径流，由于受地貌、岩性、构造因素的制约影响，一部分以天然泉的形式，沿构造破碎带和碳酸盐岩类与上覆弱透水层的迭夹带上升溢出，形成许多岩溶地下水上升泉群及其他岩组泉群。泉群在20世纪60年代以前，常年涌水，水质良好。自20世纪80年代后，由于大量开采地下水，加之干旱年份偏多，多数泉群干涸消失，少数涌水量大减或呈季节泉。

5

自然资源

历史上淄博市矿 产资源比较丰富，全市发现矿产 50种（含亚矿种），已探明储量 的28种（含亚矿种）。

受成矿地 质条件的制约，主要矿产资源在空间分布上呈现明显的区域性特点。油气资源分布在北部（为胜 利油田的一部分）；铁矿集中蕴藏在中部（金岭铁矿区及东南端（韩旺铁矿区）；煤、耐火黏土、铝土矿及部分重要非金属矿 产分布在中部及南部地区。矿泉水主要分布在淄川区、临淄区、 沂源县。在查明资源储量的矿产 中，全市列入省储量平衡表的矿产地168处。

6

经济

淄博主导产业以石油化工、精细化工、机电、医药、纺织、建材、轻工、冶金、信息产业及新材料最具代表性，是全国重要的石油化工、医药生产基地和建材产区，被命名为中国陶瓷名城、中国新材料名都、国家级新材料成果转化及产业化基地、国家火炬计划生物医药特色产业基地、国家火炬计划先进陶瓷特色产业基地、国家火炬计划功能玻璃特色产业基地、国家火炬计划聚氨酯特色产业基地、国家火炬计划泵类特色产业基地和全国战略性新兴产业区域集聚发展试点城市。

▲淄博市产业布局图

2022年淄博市的三次产业结构为4.3：49.8：45.9。

淄博是一座资源型城市（再生型城市）和全国老工业基地，为全国首批产业转型升级示范区 ；是近代中国工矿业开发较早的地区之一，近现代工业发展历史已逾百年 ，为国内重要的现代工业城市。

关于烧烤

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烧烤食材

（1）西北的牛羊肉串是全国烧烤的启蒙，羊肉串在全国大部分地区的推荐榜内都占据榜首。

（2）比起其他地区，腰子、鸡爪、鸡架这些“边角旮旯”的食材在东北更受青睐。

（3）华北烧烤融合了许多地区的烧烤特色，人们的包容度也高。华北人民也实在的很，吃饱很重要。配菜中的方便面和烧烤中的面包片、馒头片排名均很靠前。淄博不仅能撸串，更能抹着蒜蓉辣酱撸饼。

淄博烧烤三件套：小饼、小葱、酱

（1）山东是我国第二大小麦生产大省，淄博小饼用山东本地产的优质小麦烙出，成为了淄博烧烤的灵魂所在。

（2）山东是生产大葱的地区，葱作为淄博的地方特产，一直以来被当地人所喜爱。而淄博烧烤在烤制过程中会将新鲜的葱姜蒜搭配食材，搭配出了独特的口感和香气。

（4）华东地区对生蚝、鱿鱼等更加偏爱。在华南，生蚝也超过了羊肉串，成为烧烤食客心中top1。

（5）华中地区的烧烤以湖南为代表，湘西小串腌制讲究，一口一串。在湖北，小龙虾遇见烧烤，就变成了烤虾球。

（6）西南地区烧烤以小串为主，可分川渝、云贵两种类型。宜宾的“把把烧”遍布全国，乐山的烤鱼片搭配鱼骨汤堪称绝杀，西昌的猪鼻筋绝对忘不了；烤脑花是重庆烧烤的典型代表。云贵地区香料五花八门，辣椒与折耳根是云贵烧烤的灵魂，“昭通小串”、“建水烤豆腐”都是叫得出名字的招牌美味。

▲中国烧烤食材分布图

2

燃料

中国的木炭共有三种适合烧烤：原木木炭、机制木炭、工业焦炭。

原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤，味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

▲烧烤木炭

淄博烧烤的历史悠久，可以追溯到清朝时期。

在当时，淄博是一个煤炭资源丰富的地区，煤炭的燃烧产生的热量可以用来烤肉，因此淄博烧烤就应运而生了。

随着时间的推移，淄博烧烤逐渐发展成为了一种独具特色的美食，深受当地人民的喜爱。可谓：历史悠久、经验丰富。谭老师地理工作室综合整理

3

器具

（1）新疆烧烤所用到的炙烤器具更多的是就地取材，其代表性的烤炉和馕坑都颇具西域风情。

新疆羊肉串多以新疆随处可见的红柳枝做签子，就地取材。在烧烤中红柳中的油脂不仅可以除掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉里，风味更为独特。

▲新疆红柳烧烤（红柳又叫多枝柽柳,它是我国西北沙漠地区最为常见的植物,也是防风固沙的优良树种之一）

（2）在辽宁锦州，车条串成为烧烤的特色。上世纪八九十年代，锦州很多自行车厂都倒闭了，大量的铝铁车条被废弃。烧烤店就用低价购入这些车条，消毒加工，做成烧烤的签子。和竹签子比起来，辐条价格低，而且因为导热性能好，肉熟得更快，味道也更好。

▲锦州用车条做烧烤串

（3）所谓“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，淄博烧烤吃起来可谓是仪式感满满。淄博烧烤与其他很多地方的烧烤最大的不同之处,就是在于淄博是为数不多的保留着用独立小炉纯碳烧烤的城市之一。在淄博烧烤中，每桌都会标配一个小火炉，服务员将七八分熟的烤串送到桌上后，顾客需要自己再加工。

▲淄博烤炉

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露天烧烤对环境的影响

（1）PM2.5：2018年，《环境科学与工程前沿》刊载了一篇学术论文，研究了露天烧烤对大气污染的影响。该论文指出，对比其他烹饪方式，烧烤释放的PM2.5浓度是最高的，室外烧烤的微颗粒浓度是城市大气里的10——100倍，尤其对周围15米以内的空气质量影响很大。

（2）烟尘、烟气、有害成分：露天烧烤使用的燃料多数是焦炭，木炭会产生很多的煤烟和其他烟尘。烧烤的过程会有肉类的油脂和碎的肉渣掉下来，烧焦后产生烟尘；各种各样的调味品燃烧的时候也会产生大量的烟气。烧烤废气排放除了包含一般性污染物，还包括苯并芘等有害成分。

▲露天烧烤大多在夜晚出摊，而夜晚由于地面降温快，会出现逆温层，大气不易流动，会加剧空气污染。

（3）露天烧烤的通宵经营、聊天吵闹声嘈杂、垃圾遍地等问题严重影响了居民的身体健康。

淄博烧烤爆火

1

产品质量和特色

淄博烧烤有着独特之处：“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法。淄博地处山东，小麦、小葱原料优质，小饼和大葱灵魂搭配，烧烤还是那个烧烤，但是当烧烤和具备独特山东味道的小葱、小饼结合在一起时，淄博烧烤的特色就已经足够鲜明了。加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击。

淄博烧烤的走红，体现了消费者对“在地文化”的追求，乐于体验独具地方特色的生活方式。”

2

网络宣传助力

借助短视频的传播，淄博烧烤在社交媒体上迅速走红。

淄博烧烤在社交媒体上火爆出圈，“大学生组团到淄博吃烧烤”“淄博烧烤店主苦口婆心劝退排队顾客”“淄博烧烤店老板娘为赶高铁小伙1V1烤串”等相关话题频频登上热搜。以至于有网友调侃称，“上一次淄博这么热闹，还是战国时齐桓公开五霸峰会”。在多个视频平台，“淄博烧烤”话题内短视频播放量高达28.1亿次；在购物平台上，“淄博烧烤”相关搜索也登上热搜榜单。

3

政府和群众的支持

今年3月“淄博烧烤”话题频登网络热搜后，淄博市政府就已开始谋划布局，快速打出烧烤政策“组合拳”，如开设21条烧烤定制专线、发放烧烤消费券、设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立淄博市烧烤协会、发布淄博烧烤地图、举办淄博烧烤节庆活动等。政府搭台，百姓唱戏，“淄博烧烤”这一文旅IP热度不减的背后，正是淄博数十年优化营商环境的厚积薄发。

为了应对疯狂涌入的游客，淄博可谓全城联动，连夜修路、增加观光车、打通景点通道、增开“淄博烧烤专列”、文旅干部上车服务，开展烧烤零工季招聘活动、有地区甚至对商家开展了星级评定…通过一系列措施来接住这火爆的流量。

淄博的产业转型

淄博是全国唯一涵盖资源枯竭城市、独立工矿区、老工业基地三种类型的城市。

曾经，产业结构重、发展层次低、环境质量差等困扰着这座城市。近年来，淄博将新材料、智能装备、新医药、电子信息“四强”产业作为主攻方向。

淄博市烧烤协会会长陈强谈及，淄博烧烤火了之后，淄博市委书记马晓磊专门有个批示，希望将淄博烧烤打造成像兰州拉面、沙县小吃一样的地方性品牌，成为淄博的城市IP。

因为烧烤而带来的对淄博产业机遇、经济潜力等其他方面的关注，因此而吸引更多创业者、企业家、资本的聚集，为淄博的创新发展注入新动能。

而淄博的商家诚信经营，不缺斤少两；市民自发地把周末的就餐位置让给远道而来的游客。

可以说，淄博烧烤的“火”是淄博全城上下齐心，双向奔赴，共同打响了“淄博烧烤”这一名片。

人生一串

地理眼看各地烧烤

美食地理

烧烤，不仅仅是一种烹饪技艺，

更是一种地域文化、一种生活方式。

烧烤历史

烧烤是将人类从茹毛饮血的原始生活中解放出来的一种非常古老的烹饪方式。从古至今不断发展。

发展历程

周代

《诗经》有：“有兔斯首，燔之炙之”

汉代

《礼记》中也有“牛炙”“羊炙”的记载。

春秋

齐国人贾思勰的《齐民要术》中，还专门列有“炙法第八十”篇，收录了北魏及其以前的二十多种炙法。

元朝

烤羊肉更加名副其实，来中国的外国人都称为“蒙古饭”，日本人称之为“成吉思汗料理”。

明朝

《明宫史饮食好尚》有载“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊”。

清朝

烤肉技术和工具日臻完善，民间专营烤肉的摊子就像茶坊一样普遍。

随着人们饮食需求的多样化以及烹饪工具、烹饪技术的发展进步，逐渐形成了泥烤、串烤、红烤、酥烤、面烤、叉烤、明炉烤、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤等多种多样的烧烤方法，从而烹制出烤鹅、烤鸭、烤全羊、烤羊肉串、烤乳猪等各色美食，大大满足了人们个性化的饮食需求。

《2022中国烧烤行业消费发展报告》指出，当今社会，从地域来看，东北三省仍是烧烤主力。但如今，越来越多南方人也开始喜欢、认可东北特色烧烤。“北串南下”已经成为烧烤行业发展的新趋势，烧烤门店的地域分布正在从南北不均转变为并驱发展。

烧烤地域类型

时至今日烧烤已经成为我国的第二大餐饮品类，占据了整个市场30%左右的份额，市场规模接近2 000亿人民币。据悉全国有十万多家烧烤店，无论是连锁大店还是街边小摊都有各自的特色，而且从南到北口味食材的差异也大不同。烧烤烹饪方式的操作工艺相对简单，各地厨师采用的烧烤工具、食材和调味料各有差异，因此形成了不同味道的烧烤美食，也形成不同风格的地域烧烤流派。

新

疆

烧

烤

烧烤鼻祖

拥有1 800余年历史的新疆烧烤可谓是烧烤鼻祖，以新鲜的食材、独特的烹饪技法和鲜美的味道而著称，深受消费者的喜爱。新疆烧烤炭火明烤的烹饪方法深刻诠释了新疆人对于炭火的热爱，其丰富的食材、原始的烧烤方式不仅形成了新疆烧烤美食色泽酱黄油亮、肉质鲜嫩软脆、味道麻辣醇香的特点，而且形成了具有鲜明地域特的烧烤烹饪技艺。

烧烤食材

新疆烧烤的原料以当地新鲜的羊肉为主。新疆地大物博，拥有天然的草原牧场和清冽的天山水，为羊群的放牧和生长提供了天然优势，也造就了当地产羊量高且羊肉鲜嫩可口的巨大优势。

拿尉犁县的特产罗布羊来说，它们生于一望无际的戈壁盐碱地中，为了给自己找口吃的，每顿饭都得大范围搜索草木，运动量极大。不过也正是在这一过程中，足够的运动量，使得羊肉口感紧致、肥瘦均匀。如果全国羊群有微信，那南疆羊绝对步数第一。因此，新疆的厨师也特别擅长以羊的不同部位为原料来烹饪各种具有新疆特色和民族风味的各色美食，像烤全羊、烧羊筋、烤羊肉串等都是誉满新疆的特色美食，特别是烤羊肉串更是火遍全国，在各地大小城市的街头巷尾，都可以看到新疆羊肉串的摊位。

此外，新疆烧烤原料还包含具有新疆本土特色的烤鱼、烤蛋、烤蔬菜等其他多样化的食材。例如，常年生活在塔里木河流域的土著居民罗布泊人追求鱼最本质的味道，使用简单的调料，烤制后保留鱼肉本来的味道；近几年在喀什、和田等南疆地区所出现的围炉烤蛋，从鹌鹑蛋到鸵鸟蛋均可作为原料，不仅可以直接食用，也可以蘸着辣椒面、孜然、盐等调料来吃；为了满足营养均衡的需求，烤皮牙子、烤茄子、烤甜椒、烤香菇、烤金针菇、烤韭菜以及烤苞谷等烤蔬菜也是特别受欢迎的烧烤美食。

烧烤器具

新疆烧烤所用到的炙烤器具都比较独特，少有现代化的烧烤设备，更多的是就地取材，利用简单的或现有的一些烹饪设备进行烧烤，其代表性的烤炉和馕坑都颇具西域风情。例如，有着“中国烧烤第一乡”的新疆喀什巴楚在制作新疆烧烤时会把全羊调好味后放进已经加热的馕坑里“焗”，由于传统的馕坑里没有现代化的监控设备，柴火的火力、馕坑的热度、全羊“焗”的时间等完全由师傅凭经验掌控。

此外，烤羊肉串所用的签子，除了常见的不锈钢、竹子所制的签子之外，新疆羊肉串多以新疆随处可见的红柳枝做签子，就地取材，绿色环保。在烧烤的过程中除了有肥美的羊肉味道，红柳中的油脂会分泌出一种奇特的红柳树香，不仅可以除掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉里，使得肉质更加鲜嫩，外表更加酥脆，风味更为独特。

烧烤技法

烧烤技法方面，新疆烧烤带有浓郁的民族特色。不同于常见火烤的烧烤方式，新疆烧烤不用大火烧，也不用烟熏，而是用无烟火远距离慢火烤并不停地反转，这样既防止冒烟熏肉影响了食材的原味，也防止火烧到羊肉导致受热不均匀。另外馕坑烤肉也是要避免肉与火源的直接接触，利用馕坑火的辐射热和坑壁的低温烤制，让羊肉四面平衡受热，这种做法既保证了羊肉的干净卫生，又让味道加倍香浓肥嫩。

锦

州

烧

烤

非遗文化

有这么一个地方，把烧烤吃成了一个城市的名片。靠整个城市的凝聚力，把烧烤吃成了“非物质文化遗产”。这座城市就是锦州。

“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，虽说这是对东北人的刻板印象，但是东北人喜欢烧烤，那绝对不是假的。如今“锦州烧烤"声名赫赫,夸张一点说，锦州烧烤之于东北烧烤界的地位,那就相当于倚天剑在武林界的地位。每当夜幕降临,锦州大街小巷闪烁的烧烤店霓虹长龙、啤酒瓶碰撞的叮当响声、夹杂着爽朗笑声的交谈……一起宣告这座沿海城市夜生活的正式开始。

烧烤食材

锦州烧烤“万物皆可烤”，当地流传着一个段子：说锦州烧烤是无所不烤，天上飞的除了飞机不能烤，海里游的除了潜水艇不能烤，地上四条腿的除了桌子不能烤，其他的统统都能拿来烧烤一下。

辽宁锦州，位于辽宁省的西南部、“辽西走廊”东部，是连接华北和东北两大区域的交通枢纽。北边有山，南边有海，可以吃到山珍更可以吃到海味，依山靠海的区位优势和便利的交通条件，让天上飞的，地上走的，水里游的皆可进入锦州，只有你想不到的，没有锦州师傅做不到的。正如：羊肉串、羊肉筋、羊眼睛、烤羊蹄、烤羊鞭、烤羊蛋、羊尾巴、羊腰子、烤羊腿、烤羊排、烤鸡头、烤鸡爪、鸡脆骨、烤鸡胗、烤鸡架、烤鸡翅、烤鸡脖、烤鸡心、鸡尾尖、骨肉相连、鸡肉串、烤鸡皮、烤豆角、烤韭菜、烤菜卷、烤香菇、烤鲜蘑、地瓜片、土豆片、烤尖椒、烤茄子、千叶豆腐、和田大枣、烤洋葱、烤鱿鱼、烤多春鱼、烤池鱼、黄花鱼、小黄鱼、烤鱼丸、鱼豆腐、香鱼片、大海虾、烤生蚝、烤扇贝、梭子蟹、大蛏子、以及渤海湾特有的白蚶子、海螺、烤肠、脆骨肠、鸡肉肠、牛肉肠、金锣王、烤石蛋、烤鹌鹑、烤鸽子、牛肉串、牛板筋、排骨串、猪里脊、猪小腰、护心肉、猪心管、五花肉卷金针菇、烤饼、烤馒头、烤面包片、锡纸粉丝、锡纸青菜、锡纸豆腐、锡纸金针菇、锡纸酸菜......

烧烤器具

在锦州，烧烤渐成规模是在上世纪八九十年代。那时候，刚好碰上很多自行车厂都倒闭了，大量的铝铁车条被废弃。烧烤店就用低价购入这些车条，消毒加工，做成烧烤的签子。和竹签子比起来，辐条价格低，而且因为导热性能好，肉熟得更快，味道也更好。这种车条串就成为锦州烧烤的特色。

烧烤技法

锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制，这些小料的核心是各种满族大酱，另外秘方为东北地道的中草药，是满族医药文化的派生品。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。

淄

博

烧

烤

新晋网红

山东淄博凭借当地特色烧烤火遍全网！所谓“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，淄博烧烤吃起来可谓是仪式感满满。热搜上了一个又一个，游客来了一波又一波！

淄博地处山东省淄博市，烧烤的历史悠久，可以追溯到清朝时期。在当时，淄博是一个煤炭资源丰富的地区，煤炭的燃烧产生的热量可以用来烤肉，因此淄博烧烤就应运而生了。随着时间的推移，淄博烧烤逐渐发展成为了一种独具特色的美食，深受当地人民的喜爱。

烧烤食材

淄博烧烤的特点是“下葱量”第一和耗饼量惊人，选用优质肉类和新鲜蔬菜，搭配丰富的香料，既美味可口，又健康营养。

葱作为淄博的地方特产，一直以来被当地人所喜爱。而淄博烧烤在烤制过程中会将新鲜的葱姜蒜搭配食材，搭配出了独特的口感和香气。用山东本地产的优质小麦，烙出的一张张白白软软的小饼，成为了淄博烧烤的灵魂所在。

烧烤器具

淄博烧烤的第二个特色，则是它烧烤的工具，是用「小炉」来进行烤制。淄博是“全国唯一还保有独立小炉纯碳烤的有烟烧烤”。这种小炉分上下两层，下面一层紧挨着炭火，刚上的烤串就放在这层继续火烤，而上层烤串滴落下的油也能再浸润着下层的串儿，绝对的越烤越香。炉底还特意添了水，一是用来接住油脂，二是有了水的存在就不会有太大的烟雾，烤好的串吃起来也不会太干巴巴的。老板将肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候复烤，这种自己动手的沉浸式体验极大地激发了食客的参与感与成就感。

烧烤技法

不卷饼不行，不配葱不香，不蘸酱不“赛”（山东话，含义：好、棒），淄博烧烤不是纯撸串，而是小饼小葱配肉串。

拿出来一张小饼摊在手上，从盘里拿点小葱，另一只手拿两串儿滋滋冒油的肉串儿先裹上蘸料，再放到小饼上，手用力攥紧包住肉串的小饼使劲一拉钎子，几块肉就这样包裹在小饼里面。

这么一卷，大口啃下去，进口先是饼的麦香，再嚼一下，蘸料里的芝麻花生的香味混合着肉的脂香，小葱和小饼中和了油腻口感，增添了特有的食材芳香，这一口下去，三个月不想taco。

烧烤地理总结

不论是哪里的烧烤，纵观它的食材、器具、技法，都和当地的自然环境息息相关。新疆的地理环境非常独特，食材中羊肉的地位也是数一数二；锦州地处山海交汇，万物皆可烤； 淄博地处山东，小麦优质，小饼和大葱灵魂搭配。各地所用的烧烤器具独具特色，背后也能体现出不同地域人类生产生活的方式不同。烧烤摊也是中国城市化进程中每个人的共同记忆，是这代人生活的共同主题，各地的烧烤不仅仅是一种美食，更多的是一种文化。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

各地烧烤吃的是人间的烟火气，除了美食本身的滋味，更考验的是城市服务业的水平。以淄博为例，淄博烧烤短时间内爆红，离不开市场、交通、政策、科技、集聚等多种区位因素的影响。离不开媒体营造的热度，引起全国人民去淄博的热情，扩大了市场。烧烤动车专列，烧烤公交路线的设置，方便了交通。当地政府政策及时到位，及时加强市场监管，烧烤店办理手续一次通，推广无烟环保烤具等等，都在帮助打造“淄博烧烤”的品牌效应，继而帮助城市产业的转型。

“世界上没有什么是一顿小烤肉解决不了的

如果一顿不行，那就两顿！”

夏天的烧烤固然美味，在选择的时候我们也要更加注意，不要选露天烧烤，露天烧烤的危害是多方面的。

露天烧烤的危害

1

污染环境

露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭, 会产生大量的煤烟、煤渣、煤灰, 对空气产生严重污染, 且在烧烤过程中, 由于油、调料、碳等燃烧产生混合烟气 (其中含有烟尘、一氧化碳、苯并芘a等) 则直接排入大气, 增加大气污染负荷。同时, 由于露天烧烤大多集中在人口相对集中的居民区, 又多为夜间经营, 产生大量扰民噪音, 严重影响居民的正常休息。

2

安全隐患

由于“露天烧烤”的经营场所大多位于主要街道、繁华地段或市场、小区附近, 大量的桌椅占满了整个人行道, 也有部分占据了人行道上的绿地, 更有甚者摆在马路上, 同时, 来吃烧烤的人们把车停在马路边上, 造成人车混杂, 严重影响了行人通行和交通畅通, 造成了严重的安全隐患。

3

卫生安全

在露天条件下使用煤炭加工食品卫生得不到保证, 一则清洗条件差, 一盆水打天下;二则防护功能低, 扬尘直入, 蚊蝇径来;三则菜品质量没保证, 新鲜不新鲜、干净不干净只凭个人良心。而且所产生的废弃物 (肉签、油污、炭灰等) 还会影响附近及周围卫生环境, 影响城市精神文明建设。

4

有害健康

从事医疗工作人士告知, 就吃烧烤的人本身来说, 正当他们慢慢享受美味的同时, 其对身体的危害也正逐渐向人们靠拢。烧烤中有致癌物质, 常吃烧烤的人得癌症的比率会比普通人高。而我国每年夏秋季发病高峰的时候, 至少有2~3万人发生食物中毒, 微生物引发的食源性疾病更是我国头号食品安全问题。

了解更多各地烧烤特色，推荐纪录片《人生一串》，从西南小镇到东北县城，从西北边疆到东南沿海，以充满“油烟”的镜头、接地气的幽默解说，十分生动地展现了深夜路边的那份惬意、热辣也平凡的市井人生。

-END-

参考文献：

[1] 李国新.新疆烧烤特色美食的烹饪技艺及优化策略[J].食品安全导刊,2023,(03):178-180.

[2] 胡兵.“露天烧烤”现状及对环境的危害与治理对策[J].绿色科技,2017,(14):26-27.

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淄博烧烤之所以火，是因为它结合了传统鲁菜和烧烤文化，同时拥有独特的口味和烟火气息。以下是一些可能的原因：

历史渊源：淄博有近120年的工业发展史，工业发展的过程中离不开烧烤的助力。烧烤在工人工作之余提供了一种便捷的休闲方式，也成为了一种文化符号。

地理环境：淄博地处鲁中山区，气候湿润，雨量充沛，为烧烤提供了天然的条件。此外，市井巷陌中隐藏着许多有特色的小吃和餐馆，为顾客提供了丰富的选择。

独特口味：淄博烧烤以其独特的口味和调料而著名。它的特点是口感鲜美，调料丰富，同时具有浓郁的地方特色。

宣传推广：在互联网时代，淄博烧烤得到了广泛的宣传和推广。各大平台上的淄博烧烤攻略和好评，以及本地媒体的宣传报道，都为其火爆程度提供了有力的支持。

总之，淄博烧烤之所以火，是因为它在传统和现代之间找到了一个平衡点，既保留了地方特色，又符合现代人的口味和需求。

近日

淄博爆火出圈

成为万千网友

争相奔赴的“梦想之城”

这座城市

到底有什么“魔力”？

或许

答案就藏在

一些近乎“离谱”的细节里

高铁票免费换景区门票

3月31日起

铁路部门开行淄博“烧烤专列”

有乘客乘坐专列

被文旅局长疯狂投喂

礼物拿到手软

车厢还贴有淄博美景宣传页

4月初，淄博10余家景区

陆续推出“高铁票免费换景区门票”的活动

持本人“高铁票＋身份证”

就可免费兑换领取多家景区入园门票

（具体时间和活动详情

以各景区通告为准）

临近“五一”，酒店坐地降价

除了此前推出青年驿站半价住

4月22日

淄博市市场监督管理局网站发布通知

明确在2023年“五一”假期前后

对宾馆酒店客房价格

实行涨价幅度控制措施

此后，有网友发文称

之前订的1000元以上一晚的酒店房间

被通知改为571元一晚

工作人员回应

因淄博烧烤热，客流量增大

政府为防止酒店房价过分上调

进行了价格控制和优化

现在“五一”房间已经订满

最近酒店天天满房

新停车场“五一”前建成

把游客宠“上天”！

近日

淄博市张店区涝淄河八大局

停车场正加速建设

计划“五一”前建成近400个停车位

免费对外开放

据了解，新建停车场

总面积约10000平方米

距离八大局便民市场

平均距离270米

设置部分大巴车位

同时，配备临时公共卫生间

女性专用车位

市民拉横幅免费载游客

此前，淄博开通了烧烤公交专线

为游客提供便利

然而市民也想出份力

4月16日

住在八大局的淄博市民张先生

在自己的车上拉横幅

欢迎外来游客免费乘坐

张先生表示

“淄博是个好地方，欢迎大家过来”

有人醉酒闹事，警方神速出警

有网友担心出游的安全问题

当地公安部门增派执勤人员

加大巡逻密度

游客只管来吃烧烤

别的不用担心

4月17日

淄博烧烤摊上

一男子醉酒后闹事

苗头刚起

民警迅速出警赶至现场

将闹事男子带走

格局打开，发布“劝退信”！

4月26日，淄博市文旅局

发布称

目前，“五一”期间中心城区的酒店

已基本售罄

客流量已超出接待能力

建议游客关注相关信息

错峰出游、避免扎堆

打出时间差、换得舒适度

这封信

更是“格局打开”

倾情推荐“好客山东”

其他兄弟城市的风土人情

让网友感受到了

这座“网红”旅游城市的大气与热情

有网友说

“真诚是永远的必杀技”

“淄博火的不是烧烤，是态度”

“去淄博不只是为了吃烧烤

是感受政通人和！”

或许

整顿规范市场、优化旅游体验

上下齐心打造

更开放友好包容的环境

才是游客与一座城市

“双向奔赴”的秘籍

希望淄博长红

期待更多城市

像淄博一样火起来

综合自中学地理课、龙城地理等

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