竹，四君子之一，代表着高风亮节，步步高升之意，在很多地方，竹文化浓郁，有的少数民族以竹为图腾，崇拜竹敬畏竹。在笔者家乡，几乎每个寨子都有竹林，而过去几乎家家户户有竹林，这是咱们仡佬族的图腾、吉祥物。竹，不仅是四君子之一，在人们的生活中，也发挥着重要的作用，各种竹制品成为人们的生活用具，然而，竹林里有一种菌子，更是“草八珍”之一。

在农村，各种菌子是人间美味，当然，这里说的是常见的食用菌，不认识的人切莫胡乱吃菌子。其中长在竹林里的菌子，味道独特，是传统的“草八珍”之一，那就是“竹荪”。竹荪，寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈等，洁白无瑕的菌身，被称为“雪群仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”等美誉。主要生长于竹林，野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，主要分布于我国的云贵川、福建以及朝鲜半岛，在我国其他省份也有发现竹荪，但是食用价值最优者为西南各省野生竹荪。

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

竹荪品种较多，这里说的是纯白色菌身，顶部有褐色或深绿色的菌帽，白色菌身为食用部分，焯水后煨汤是一绝，汤味香浓，回味无穷。然而有一种红色菌身的竹荪叫蛇头菌，听大人说此菌不能食。

小时候，经常在竹林里找竹荪玩，因为分布不多，偶尔会有几朵，跟伙伴最喜欢把白色透着淡粉色的菌托掰来玩，软软的，玩腻了后就会放在水缸后面，一两天就可看到白白的竹荪长出来，有时候掰得多，能有十几个，长出竹荪后挺美的，待菌帽开始变淡，就把菌帽给摘掉放在灶头烘干，到杀年猪的时候，用来炖猪脚，味道鲜美，是孩时最美的味道记忆之一。

随着越来越多的人开始认识竹荪，了解其营养价值，很多地方开始人工种植，尤其在我省毕节地区，人工种植竹荪的较多，成为了当地的脱贫致富之路。而在我们家乡，随着村里房子逐渐新建，很多竹林消失，以前的房前屋后都是竹林，而现在变成了一栋栋砖房，野生竹荪很难再见到了。

各位朋友，你的家乡有竹荪吗？你们那都称呼它什么呢？有关竹荪知识，留言交流分享哦！

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